Trefwoorden
Voedingsleer
Doelstellingen
De student een algemene kennis bijbrengen van de diverse componenten in de voeding: er wordt een beeld geschetst, de chemische structuur van elk component alsook de eigenschappen en de interacties tussen voedingswaarde en de verschillende componenten komen aan bod. Ook wordt een overzicht gegeven inzake de voornaamste analytische principes en - systemen. Aan de hand van een eigen voedingsanamnese op basis van de voedingsmiddelentabel krijgt de student inzicht in de opbouw van een gezonde evenwichtige voeding.
Voorkennis
Leerinhoud
Samenstelling van voedsel met zijn verschillende componenten en diverse bestanddelen:
- Water, droge stoffen met proteïnen, lipiden, koolhydraten, mineralen, vitamines, fytochemicaliën. Dit met telkens chemische achtergrond, eigenschappen, voedingswaarde en behoefte in de menselijke voeding, analytische principes en - systemen.
- Opbouwen van een evenwichtige voeding voor mensen op basis van gestelde behoeftenormen van de verschillende componenten.
De aandacht wordt tevens gevestigd op het verband tussen de rol van de componenten en hun oorzaak tot ondervoeding, spijsverteringsstoornissen en nutriëntenbehoefte agv een tekort.
Onderwijsvormen
Hoorcolleges, 1 studiebezoek aan gespecialiseerd labo en begeleiding opgave voedingsanamnese
Studiematerialen
Cursus
Voedingsmiddelentabel / CD-ROM
Studiebegeleiding
Beoordeling
Semestrieel: schriftelijk examen met mondelinge verdediging
Studiekosten
Cursus: ± € 6,50
Voedingsmiddelentabel: ± € 5,00
CD-ROM voedingsmiddelentabel (optioneel): ± € 6,00
Labojas (ook voor Agrochemie): ± € 25,00
OP-leden
Marianne DE MEERLEER
Taal
Nederlands
|
|
