Trefwoorden
Levensmiddelenchemie
Doelstellingen
In de cursus levensmiddelenchemie worden de elementaire bouwstenen in levensmiddelen van naderbij bekeken.
Deze cursus heeft als voornaamste doelstelling bij de student inzichten te creëren inzake de chemische en biochemische processen die plaatsvinden tijdens de omzetting van agroproducten tot voedingsmiddelen.
Voorkennis
Basiskennis organische en anorganische scheikunde
Leerinhoud
In deze cursus wordt een beeld geschetst van de chemische karakteristieken van de voornaamste componenten in voedingsmiddelen. Belang wordt gehecht aan de invloed van be- en verwerkingstechnieken en degradatieprocessen.
Een inzicht in de voornaamste analysemethoden is onontbeerlijk als toekomstige graduaat voedingstechnologie.
Onderwijsvormen
Hoorcolleges, begeleide oefeningen
Studiematerialen
Cursus
Laboratoriumhandleiding
Handboeken en wetenschappelijke tijdschriften in de bibliotheek
Studiebegeleiding
Permanente mogelijkheid tot vraagstelling.
Beoordeling
Theorie: mondeling examen met schriftelijke voorbereiding
Oefeningen: laboverslagen, permanente evaluatie inzake inzet en precisie
Studiekosten
± € 6
OP-leden
Marianne DE MEERLEER
Taal
Nederlands
|
|
