Trefwoorden
Levensmiddelenmicrobiologie
Doelstellingen
De cursus levensmiddelenmicrobiologie heeft tot doel inzichten te creëren inzake de productie van levensmiddelen volgens de filosofie van de "Integrale Kwaliteits Zorg (IKZ)".
Het is strikt noodzakelijk inzichten te verwerven omtrent het herkennen van kritische controlepunten tijdens het productieproces, de interpretatie van de limieten van besmettingsflora en het inschatten van de gevolgen bij overschrijding ervan.
Voorkennis
Geen
Leerinhoud
Een overzicht van de meest voorkomende food borne bacteriën, schimmels en gisten wordt gevolgd door een bespreking van een aantal groeifactoren.
Een ziektebeeld wordt geschetst van de belangrijkste pathogene besmettingen.
Dit alles kadert in de IKZ-filosofie. Nadruk wordt dan ook gelegd op het belang van HACCP en GMP binnen de sector van de voedingsindustrieën.
Onderwijsvormen
Hoorcolleges, begeleide oefeningen
Studiematerialen
Cursus
Handboeken en wetenschappelijke tijdschriften in de bibliotheek
Studiebegeleiding
Permanente mogelijkheid tot vraagstelling
Beoordeling
Theorie: mondeling examen met schriftelijke voorbereiding
Oefeningen: laboverslagen, permanente evaluatie inzake inzet en precisie
Studiekosten
± € 6
OP-leden
Marianne DE MEERLEER
Taal
Nederlands
|
|
