Trefwoorden
Levensmiddelentechnologie
Doelstellingen
Deze cursus heeft tot doel een algemeen overzicht te geven van de verschillende subsectoren in de voedingsindustrieën.
Deze kennis is onontbeerlijk om duidelijke inzichten te creëren inzake het herkennen en inschatten van verbeteringspunten, procesoptimalisatie en kwaliteitscontrole.
Voorkennis
Geen
Leerinhoud
Deel 1:
- Eenheidoperaties: scheidingstechnieken (zeven, centrifugatie, decantatie, membraanfiltratie), homogeniseren, thermische processen, koelen en vriezen, evaporatie en drogen;
- Bespreking van de voornaamste technologische apparatuur;
- Belang conservering en conserveringstechnologie.
Deel 2:
- Bespreking van de belangrijkste sectoren van de voedingsindustrieën (zuivel, suiker, granen, vetten en oliën, groenten en fruitverwerking, brouwerij, vleesindustrie, ...)
Onderwijsvormen
Hoorcolleges met begeleide oefeningen, bedrijfsbezoeken
Studiematerialen
Cursus
Handboeken en wetenschappelijke tijdschriften in de bibliotheek, video
Studiebegeleiding
Permanente mogelijkheid tot vraagstelling
Beoordeling
Theorie: mondeling examen met schriftelijke voorbereiding
Oefeningen: rapportering inzake bedrijfsbezoeken
Studiekosten
± € 6
OP-leden
Marianne DE MEERLEER
Taal
Nederlands
|
|
