| |
LEVENSMIDDELENMICROBIOLOGIE |
 |
 |
| |
|
| Wordt gegeven in |
4de jaar Landbouw en biotechnologie optie landbouw- en voedingsindustrieën, keuze voedingsmiddelentechnologie
|
| Theorie |
[A] 25.0 |
| Toepassingen |
[B] 25.0 |
| Stages en scriptie |
[C] 0.0 |
| Studietijd |
[D] 140 |
| Studiepunten |
[E] 5 |
| Titularis |
Geertrui VLAEMYNCK
|
| Medewerkers |
|
| Referentie |
BILBIV04A02796 |
|
| |
Trefwoorden
Levensmiddelenmicrobiologie
Doelstellingen
De cursus levensmiddelenmicrobiologie is bedoeld als basiscursus voor elke Industrieel Ingenieur Voedingsindustrieën. Deze materie is strikt noodzakelijk wil men kunnen produceren volgens de regels van "Good Manufacturing Practice" en volgens de IKZ filosofie. De cursus behandelt de besmettingsflora van de belangrijkste voedingsmiddelen en bespreekt de factoren die microbiëel bederf kunnen tegengaan. Veel aandacht wordt besteed aan de pathogene micro-organismen, hun voorkomen en de analysemethoden en aan snelle en eenvoudige microbiële technieken.
Voorkennis
Basis microbiologie
Leerinhoud
Na de rol en de betekenis van de micro-organismen in de voedingsmiddelen wordt een overzicht gegeven van de Food-borne bacteriën, schimmels en gisten. De intrinsieke, extrinsieke en impliciete groeifactoren worden besproken. De invloed van de processingfactoren op het microbiologisch bederf van levensmiddelen wordt uitgebreid behandeld. De isolatie en de determinatie van de belangrijkste pathogene kiemen worden besproken en snelle technieken voor detectie van microbiële contaminaties worden samengevat.
Onderwijsvormen
Hoorcolleges en geleide oefeningen
Studiematerialen
Nota's zijn gedeeltelijk beschikbaar
Handboeken en wetenschappelijke tijdschriften in de bibliotheek
Studiebegeleiding
Steeds mogelijkheid tot vraagstelling
Beoordeling
Theorie : Mondeling examen met schriftelijke voorbereiding.
Oefeningen : Labo-verslagen.
Wegingscoëfficiënt :
theorie : 2/3
oefeningen : 1/3
Studiekosten
± 10 Euro
OP-leden
Geertrui VLAEMYNCK
Taal
Nederlands
|
|
|
