| |
PROCESBEHEERSING EN KWALITEITSCONTROLE |
 |
 |
| |
|
| Wordt gegeven in |
4de jaar Landbouw en biotechnologie optie landbouw- en voedingsindustrieën, keuze toegepaste cel- en gentechnologie
|
| Theorie |
[A] 25.0 |
| Toepassingen |
[B] 37.5 |
| Stages en scriptie |
[C] 0.0 |
| Studietijd |
[D] 120 |
| Studiepunten |
[E] 4 |
| Titularis |
|
| Medewerkers |
|
| Referentie |
BILBIV04O22867 |
|
| |
Trefwoorden
Procesbeheersing en kwaliteitscontrole
Doelstellingen
De doelstelling van deze cursus is een brede basis van integrale kwaliteitszorg in de voedingsindustrie te geven. Diverse aspecten van kwaliteit, risico-analyse, authenticiteit en traceerbaarheid komen hier aan bod.
Voorkennis
Enige voorkennis omtrent de technologie van de diverse subsectoren in de voeding alsook omtrent chemische en microbiologische analysetechnieken is aanbevolen.
Leerinhoud
Fundamentele kennis van integrale kwaliteitszorg in de voedingsindustrie worden naar voor gebracht. Enige toelichtingen worden gegeven omtrent de wettelijke verplichtingen van de producent en de nationaal en internationaal controlerende instanties. Principes van kwaliteitsborgingssystemen als HACCP en risico-analyse worden behandeld. Tevens wordt ingegaan op de mogelijkheden en beperkingen van modelleringstechnieken in de kwaliteitszorg. Aspecten van authenticiteit en traceerbaarheid worden besproken. Specifieke elementen van procesbeheersing en kwaliteitszorg voor een aantal belangrijke sectoren van de voedingsindustrie (cfr. Technologie van de voedingsindustrie) worden besproken.
Onderwijsvormen
Hoorcollege
Studiematerialen
Cursus gedeeltelijk beschikbaar.
Vaktijdschriften, videofilms
Studiebegeleiding
Permanente mogelijkheid tot vraagstelling.
Beoordeling
Mondeling met schriftelijke voorbereiding.
Studiekosten
Cursus nota's: ± 10 Euro.
OP-leden
Geertrui VLAEMYNCK
Taal
Nederlands
|
|
|
