Trefwoorden
Industriële Microbiologie
Doelstellingen
De studenten de nodige microbiologische kennis en inzicht aanbrengen voor microbiële procesbeheersing en kwaliteitscontrole.
Voorkennis
Basiskennis biochemie, molecuulbiologie en microbiologie.
Leerinhoud
Soorten industrieel belangrijke micro-organismen: eigenschappen, identificatie en historiek.
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), microbiologische controlemethoden en belang van deze methoden.
Detectie, telling en identificatie van micro-organismen in voedingsmiddelen.
Industrieel gebruik van micro-organismen in de voedingsindustrie.
De verschillende commercieel nuttige stofwisselingsproducten worden besproken zoals: aminozuren, organische zuren, vitamines, nucleïnezuren, extracellulaire polysacchariden, antibiotica en andere farmaca.
Bioconversies waarbij selectieve biochemische omzettingen plaatsgrijpen.
Micro-organismen worden op semi-industriële schaal in fermentoren opgekweekt om de cellen als zodanig te gebruiken of als bron van enzymen. Naast de interesse in de celopbrengst wordt ook de nodige aandacht besteed aan de invloed van groeiparameters op de fermentorculturen. Ook worden bereidingen uitgevoerd van interessante stofwisselingsproducten met behulp van al of niet geïmmobiliseerde micro-organismen.
Onderwijsvormen
Hoorcolleges en geleide oefeningen.
Studiematerialen
Cursus voor theorie en oefeningen beschikbaar.
Tijdschriften en handboeken van de bibliotheek.
Studiebegeleiding
Mogelijk na de les of oefeningen.
Beoordeling
Theorie (mondeling / schriftelijk examen) : 73%
Oefeningen / Labo's (permanente evaluatie) : 27%
Studiekosten
€ 5
OP-leden
Anita VAN LANDSCHOOT
Taal
Nederlands
|
|
