Trefwoorden
Voedingsleer
Doelstellingen
De student een algemene kennis bijbrengen van de diverse componenten in de voeding: er wordt een beeld geschetst, de chemische structuur van elk component alsook de eigenschappen en de interacties tussen voedingswaarde en de verschillende componenten komen aan bod. Ook wordt een overzicht gegeven inzake de voornaamste analytische principes en - systemen. Aan de hand van een eigen voedingsanamnese op basis van de voedingsmiddelentabel krijgt de student inzicht in de opbouw van een gezonde evenwichtige voeding.
Competenties
De student is na een positieve evaluatie van de basiscursus voedingsleer in staat een duidelijk verband te leggen tussen de belangrijkste componenten in een levensmiddel, een aantal fysiologische kenmerken ervan en de gezondheidsaspecten daaromtrent.
De student kan de voedingswaarde van een levensmiddel inschatten en kan aan de hand van de voedingsanamnese een advies geven inzake een evenwichtige en gezonde voeding.
Leerinhoud
Samenstelling van voedsel met zijn verschillende componenten en diverse bestanddelen:
- Water, droge stoffen met proteïnen, lipiden, koolhydraten, mineralen, vitamines, fytochemicaliën. Dit met telkens chemische achtergrond, eigenschappen, voedingswaarde en behoefte in de menselijke voeding, analytische principes en - systemen.
- Opbouwen van een evenwichtige voeding voor mensen op basis van gestelde behoeftenormen van de verschillende componenten.
De aandacht wordt tevens gevestigd op het verband tussen de rol van de componenten en hun oorzaak tot ondervoeding, spijsverteringsstoornissen en nutriëntenbehoefte agv een tekort.
Begincompetenties
Eindcompetenties
Leermaterialen
Cursus
Voedingsmiddelentabel / CD-ROM
Studiekosten
Cursus: ± € 6,50
Voedingsmiddelentabel: ± € 5,00
CD-ROM voedingsmiddelentabel (optioneel): ± € 6,00
Labojas (ook voor Agrochemie): ± € 25,00
Studiebegeleiding
Onderwijsvormen
Hoorcolleges, 1 studiebezoek aan gespecialiseerd labo en begeleiding opgave voedingsanamnese
Evaluatievorm
Semestrieel: schriftelijk examen met mondelinge verdediging
OP-leden
Marianne DE MEERLEER
|
|
