Trefwoorden
Levensmiddelenchemie
Doelstellingen
In de cursus levensmiddelenchemie worden de elementaire bouwstenen in levensmiddelen van naderbij bekeken.
Deze cursus heeft als voornaamste doelstelling bij de student inzichten te creëren inzake de chemische en biochemische processen die plaatsvinden tijdens de omzetting van agroproducten tot voedingsmiddelen.
Competenties
De student heeft een algemeen inzicht in de chemische structuur en de belangrijkste functionele eigenschappen van de hoofdcomponenten in een voedingsmiddel. Theoretisch kent hij het belang van additieven in voedingsmiddelen en wat de technologische voordelen zijn van gemodificeerde levensmiddelen.
Leerinhoud
In deze cursus wordt een beeld geschetst van de chemische karakteristieken van de voornaamste componenten in voedingsmiddelen. Belang wordt gehecht aan de invloed van be- en verwerkingstechnieken en degradatieprocessen.
Een inzicht in de voornaamste analysemethoden is onontbeerlijk als toekomstige graduaat voedingstechnologie.
Begincompetenties
Basiskennis organische en anorganische scheikunde
Eindcompetenties
Leermaterialen
Cursus
Laboratoriumhandleiding
Handboeken en wetenschappelijke tijdschriften in de bibliotheek
Studiekosten
± € 6
Studiebegeleiding
Permanente mogelijkheid tot vraagstelling.
Onderwijsvormen
Hoorcolleges, begeleide oefeningen
Evaluatievorm
Theorie: mondeling examen met schriftelijke voorbereiding
Oefeningen: laboverslagen, permanente evaluatie inzake inzet en precisie
OP-leden
Marianne DE MEERLEER
|
|
