Trefwoorden
Procesbeheersing en kwaliteitscontrole in de voedingsindustrieën
Doelstellingen
Competenties:
De doelstelling van deze cursus is een brede basis van integrale kwaliteitszorg in de voedingsindustrie te geven .Diverse aspecten van kwaliteit, risico-analyse, internationale Europese en nationale wetgeving en instanties, authenticiteit en traceerbaarheid komen hier aan bod. De opgedane kennis van omtrent de levensmiddelentechnologie en diverse analysetechniek wordt geïntegreerd om tot procesbeheersing en kwaliteit en veiligheid van de producten te komen.
Leerinhoud
Fundamentele aspecten van integrale kwaliteitszorg en procesbeheersingstechnieken in de voedingsindustrie worden naar voor gebracht. Enige toelichtingen worden gegeven omtrent de wettelijke verplichtingen van de producent en de nationaal en internationaal controlerende instanties. Principes van kwaliteitsborgingssystemen als HACCP, FMEA, BRC en risico-analyse worden behandeld. Tevens wordt ingegaan op de mogelijkheden en beperkingen van modelleringstechnieken in de kwaliteitszorg. Aspecten van authenticiteit en traceerbaarheid worden besproken.
Specifieke elementen van procesbeheersing en kwaliteitszorg voor een aantal belangrijke sectoren van de voedingsindustrie (cfr. Technologie van de voedingsindustrie) worden besproken.
Begincompetenties
Een goede voorkennis omtrent de technologie van de diverse subsectoren in de voeding alsook omtrent chemische en microbiologische analysetechnieken is aanbevolen
Eindcompetenties
Leermaterialen
Cursus gedeeltelijk beschikbaar
Studiekosten
Cursus nota's: 6 Euro
Studiebegeleiding
Permanente mogelijkheid tot vraagstelling.
Onderwijsvormen
Hoorcollege
Evaluatievorm
Mondeling met schriftelijke voorbereiding
OP-leden
Geertrui Vlaemynck
|
|
