Trefwoorden
Voedingswarenanalyse: wetgeving en oefeningen
Doelstellingen
Voedingswarenanalyse: theorie en oefeningen
LECTOR: A. Labeau
Inzicht hebben in de analysemethoden en in de interpretatie van de wetgeving naar analyse van voedingsmiddelen toe;
Verwerven van de nodige vaardigheid qua analysetechniek, interpretatie analyseresultaten en verslaggeving.
Voedingswarenanalyse: Oefeningen
LECTOR: Mia Verschraegen
Inzicht hebben in de principes van kwalitatieve en kwantitatieve chemische analyse van levensmiddelen;
Inzicht hebben in het belang van de analyse;
In staat zijn op een veilige manier, een chemisch analyse uit te voeren aan de hand van de beschrijving van de proef;
In staat zijn de resultaten van de analyse te interpreteren en weer te geven (rapporteren).
Leerinhoud
Voedingswarenanalyse: theorie en oefeningen
LECTOR: A. Labeau
Analysetechnieken
Wetgeving
Voedingswarenanalyse: Oefeningen
LECTOR: Mia Verschraegen
Kwalitatieve en kwantitatieve analyse van levensmiddelen. Bij elke bepaling wordt ook het belang ervan toegelicht zijnde de achtergrondinformatie.
Volgende onderwerpen kunnen aan bod komen: water, as, vetten (joodgetal, verzepingsgetal, FFA-getal, peroxidegetal, ...), eiwitten (Kjeldahl), koolhydraten (Luff-Schoorl, Bertrand, lactose, DLC, ...), vitamine C, NaCl, cafeïne, zoetstoffen, kleurstoffen, alcohol,...
Begincompetenties
Voedingswarenanalyse: theorie en oefeningen
LECTOR: A. Labeau
Cursus wiskunde 1e jaar
Doelstellingen anorganische en organische chemie 1e jaar
Voedingswarenanalyse: oefeningen
LECTOR: M. Verschraegen
Algemene en anorganische chemie en oefeningen
Organische chemie en oefeningen
Analytische chemie en oefeningen
Levensmiddelenleer m.i.v. technologie
Eindcompetenties
Leermaterialen
Voedingswarenanalyse: theorie en oefeningen
LECTOR: A. Labeau
cursus
Voedingswarenanalyse: Oefeningen
LECTOR: Mia Verschraegen
Eigen cursusnota's
Studiekosten
Voedingswarenanalyse: theorie en oefeningen
LECTOR: A. Labeau
Voedingswarenanalyse: Oefeningen
LECTOR: Mia Verschraegen
cursus ±80 bladzijden x 0,03 € per blad = 2,4 €
Studiebegeleiding
Na afspraak
Onderwijsvormen
Voedingswarenanalyse: theorie en oefeningen
LECTOR: A. Labeau
doceren, media: apparatuur, zelfstudie, autonome activiteiten
Voedingswarenanalyse: Oefeningen
LECTOR: Mia Verschraegen
Opdrachten uit te voeren in het laboratorium, parallel groepswerk (per twee).
Dialectische methode nl. het leergesprek
Informatie-aanbiedende methode nl. de doceermethode
Zelfstudie, autonome activiteiten
Evaluatievorm
Voedingswarenanalyse: theorie en oefeningen
LECTOR: A. Labeau
theorie: schriftelijk 70 %
oefeningen: 30 %
waarvan
permanent: 20 %
examen: 80 %
Voedingswarenanalyse: Oefeningen
LECTOR: Mia Verschraegen
De student wordt tussentijds geëvalueerd op basis van de resultaten (verslag) van de tijdens de practica uitgevoerde analyses. De resultaten van dit jaarwerk tellen mee in het eindtotaal van de oefeningen (20 %).
De eindevaluatie (80 %) gebeurt onder de vorm van een schriftelijke en een praktische proef, conform de uitwerkingen, opdrachten tijdens het academiejaar. Om het verwerken van de leerinhouden te optimaliseren ontvangt de student vooraf lijsten met voorbeeldexamenvragen.
Conform de uitwerkingen, opdrachten tijdens het academiejaar.
Aandeel van de oefeningen in de evaluatie van het opleidingsonderdeel: 30 %
OP-leden
Alain LABEAU
Mia VERSCHRAEGEN
|
|
