Trefwoorden
Toegepaste dieetleer en oefening
Doelstellingen
Toegepaste dieetleer
LECTOR: M. Kints
- kennen, kunnen uitleggen en toepassen van "gangbare" dieettherapieën, dieetconsensussen, dieetbehandelingsprotocollen;
- inzicht verwerven in de onderlinge relaties tussen bepaalde ziekten en diëten;
- kunnen motiveren omtrent de noodzaak van opvolgen van dieetrichtlijnen;
- gemotiveerd kiezen van een dieetbehandeling voor diverse ziektebeelden (en fasen) en dit voor specifieke situaties;
- kennen en gemotiveerd kunnen duiden van: aangewezen en te mijden voedingsmiddelen, bereidingswijzen en eventueel noodzakelijke dieetvoedingsmiddelen en voedingsmiddelen voor bijzondere voeding;
- kennen, toepassen en opstellen van equivalentielijsten;
- aangeven van variatiemogelijkheden voor voedingsmiddelen, bereidingstechnieken, afwerking en presentatie van gerechten en maaltijden;
- manifesteren van volgende beroepshoudingen: contactbereidheid, empathie, kritische ingesteldheid, leergierigheid, nauwkeurigheid, nemen van initiatief, organisatievermogen, patiëntgerichtheid, probleemoplossend gedrag, raadpleging van informatiebronnen, verantwoordelijkheidszin, zelfstandigheid,...
Oefeningen toegepaste dieetleer
LECTOR: A. De Witte, A. Vandenhaute
- op gemotiveerde wijze een passende keuze kunnen maken uit mogelijke dieettherapieën/behandelingsstrategieën;
- op gemotiveerde wijze een dieetbehandeling kunnen uitwerken;
- op basis van analyse en interpretatie van gegevens: een dieetadvies ontwerpen en berekenen en dit op gestructureerde en gemotiveerde wijze; in termen van voedingsstoffen en voedingsmiddelen, al dan niet m.i.v. aanwending van voedingsmiddelen voor bijzondere voeding, gebeurlijk dieetvoedingsmiddelen, en dit voor de intra- en extramurale patiënt (individueel en in groep) rekening houdend met persoonlijke situaties en omstandigheden en conform de richtlijnenen uit de "Handleiding Oefeningen Toegepaste Dieetleer";
- schriftelijk en mondeling formuleren van richtlijnen en praktische adviezen bij de ontworpen diëten;
- het aannemen van een kritische houding t.a.v. het gerealiseerde dieetadvies;
- manifesteren van volgende beroepshoudingen: empathisch vermogen, kritische ingesteldheid, leergierigheid, nauwkeurigheid, patiëntgerichtheid, probleemoplossend gedrag, raadpleging van informatiebronnen, ...
Leerinhoud
Toegepaste dieetleer
LECTOR: M. Kints
Trefwoorden:
basisdiëten - dieetadvies voor: pathologieën van maagdarmstelsel - lever - pancreas - hart- en bloedvaten - diabetes mellitus - obesitas - nier - kinderdiëten - proefdiëten - totale enterale nutritie.
Inhoud cursus:
Inleiding
Natriumbeperkt dieet
Voedingsvoorschriften bij constipatie
Dieet met verwerking van semi-synthetische vetten
Licht verteerbaar dieet
Gastro-eusophageal reflux disease
Hernia diafragmatica
Constiperend dieet
Orale rehydratie
"Voedingsvezelarm" dieet
Energieverrijkt dieet
Eiwitverrijking
Irritable bowel syndroom
Diverticulair lijden
"Voeding en dieet en preventie en behandeling van atherosclerotische hart- en vaatziekten
Voedingen met gewijzigde consistentie
Diagnostische en proefdiëten
Dieet bij leverlijden
Pancreassparend dieet
Voedingsproblematiek bij mucoviscidose
Lactosevrij en lactosearm dieet
Galactosevrij dieet
Evaluatie lichaamsgewicht, -samenstelling
Energiebeperkte dietiek
Diabetesdieet
Eiwitbeperkte dietiek
Kaliumbeperking
Fosforbeperking
Vochtbeperking
Specifieke nefrologische dieetadviezen
Glutenvrij dieet
Dieet bij phenylketonurie
Oefeningen toegepaste dieetleer
LECTOR: A. De Witte, A. Vandenhaute
Trefwoorden:
dieetbehandeling - dieetadvies - gewichtsevaluatie - maten en gewichten - voedingsstoffenaanbevelingen - nutriëntentabellen
Inhoud cursus:
- Toelichtingen bij de oefeningen:
Doelstellingen van de oefeningen
Keuze voedingsmiddelentabel
Motivatie (theoretische en praktische)
Vaste kern
Maaltijden- en menupatroon
V.S.E.
Menuvariatie
Berekening
Keuze van de aanbevolen hoeveelheden voedingsstoffen
Bespreking van de berekening
- Toepassing op:
Natriumbeperking
Laxerende dieetprincipes
Constiperende dieetprincipes
Proefdiëten
Leversparend
Anti-atherogeen
Eiwitbeperking
Sondevoedingen
Energiebeperking
Diabetes
Glutenvrij
Lactosevrij en lactosebeperkt
M.K.T.
Begincompetenties
Toegepaste dieetleer
LECTOR: M. Kints
Leerinhouden 1e jaar Voedings- en dieetkunde: Anatomie en Fysiologie, Pathologie en Levensmiddelenleer m.i.v. technologie
Oefeningen toegepaste dieetleer
LECTOR: A. De Witte, A. Vandenhaute
Leerinhouden 1e en 2e jaar
Eindcompetenties
Leermaterialen
Toegepaste dieetleer
LECTOR: M. Kints
- Syllabus: Toegepaste dieetleer + aanvullingen o.v.v. nota's door de student genomen tijdens de hoorcolleges
- Dieetlijsten U.Z. Gent, Dieetafdeling
- Cholesterolconsensus
- Voedingsinterventieprotocol bij diabetes
- Glutenvrije merkartikelenlijst en handleiding
Oefeningen toegepaste dieetleer
LECTOR: A. De Witte, A. Vandenhaute
Syllabus: KINTS, M., Handleiding Oefeningen Toegepaste Dieetleer + aanvullingen o.v.v. nota's door de student genomen tijdens de hoorcolleges
Handboeken:
Nederlandse voedingsnormen, Voorlichtingsbureau voor de Voeding, Den Haag, 1992.
Voedingsaanbevelingen voor België, De Hoge Gezondheidsraad, Ministerie van Sociale Zaken, Volksgezondheid en Leefmilieu, herziene versie 2000.
Nevo tabel - Nederlands voedingsstoffensbetand, Den Haag, 2001.
Nederlandse voedingsmiddelentabel, Voorlichtingsbureau voor de voeding, Den Haag, 1996.
Belgische voedingsmiddelentabel, Nubel vzw, Brussel, 3e uitgave 1999.
Maten en gewichten (Handleiding voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen in België) Hoge Gezondheidsraad, 2001.
COËLHO, Zakwoordenboek der Geneeskunde, Arnhem, 1993.
Dieetbehandelingsprotocollen (zie Toegepaste Dieetleer).
Dieetlijsten (zie Toegepaste Dieetleer).
Standaardkookboek (naar eigen keuze).
Studiekosten
Toegepaste dieetleer
LECTOR: M. Kints
Syllabus Toegepaste dieetleer: (€ 0,03 / cursusblad x ±550 p.)= € ±16,5
Dieetlijsten Dieetafdeling - U.Z. Gent: € ±6,2
Cholesterolconsensus: € ±3,75
Voedingsinterventieprotocol bij diabetes: € ±6,25
Glutenvrije merkartikelenlijst en handleiding: € ±7,5
Studiedagen, congressen,...: aantal (??) 3 x : € ±75
Oefeningen toegepaste dieetleer
LECTOR: A. De Witte, A. Vandenhaute
Syllabus Oef. Toegepaste Dieetleer: (€ 0,03 per cursusblad x 90 p.)= € ±2,75
Nevo tabel - Nederlands voedingsstoffenbestand 2001: € ±30
Belgische Voedingsmiddelentabel - Nubel: € ±6,5
Nederlandse Voedingsmiddelentabel: € ±6
Voedingsaanbevelingen voor België: gratis
Coëlho - Zakwoordenboek der Geneeskunde: € ±25
Weegschaaltje: 12,5 à 40 €
Rekenmachine: € ±7,5
Studiebegeleiding
- op afspraak
Onderwijsvormen
Toegepaste dieetleer
LECTOR: M. Kints
- doceren, onderwijsleergesprek, zelfstudie, autonome activiteiten
Oefeningen toegepaste dieetleer
LECTOR: A. De Witte, A. Vandenhaute
- werksessies, groepswerk, onderwijsleergesprek, leergesprek, klasgesprek, gevalsmethode, huistaken, zelfstudie, autonome activiteiten
Klassikaal opgestarte oefeningen worden thuis afgewerkt en ter evaluatie (formatieve) ingeleverd.
Evaluatievorm
Toegepaste dieetleer
LECTOR: M. Kints
- partieel, schriftelijk examen in januari 30 ÷ (van 6/10 van 9 studiepunten)
- mondeling examen met voorbereiding (al dan niet schriftelijk) in juni 70 ÷ (van 6/10 van 9 studiepunten)
Opm.:
Enkel de mondelinge verwoording wordt geëvalueerd; de eventuele schriftelijke voorbereiding geldt als geheugensteun voor de student bij het naar voor brengen van de antwoorden en wordt niet als dusdanig verbeterd.
De 3e vraag betreft een schriftelijk invullen van ruilwaarden, dewelke wel wordt verbeterd.
Voor de evaluatie van dit opleidingsonderdeel wordt een geïntegreerde kennis verwacht van: Voedingsleer en bromatologie, Toegepaste voedingsleer en oefeningen, Keukentechnologie familiale en diëtetische, Experimentele voedselanalyse, Levensmiddelenleer m.i.v. technologie, algemene en diëtetische, Anatomie en fysiologie, Pathologie, Pathologie en dieetleer (kind), Biochemie.
Oefeningen toegepaste dieetleer
LECTOR: A. De Witte, A. Vandenhaute
- summatief, schriftelijk examen conform de gestelde eisen van de handleiding Oefeningen Toegepaste Dieetleer;
- voor deze evaluatie wordt een geïntegreerde kennis verwacht van: Toegepaste voedingsleer en oefeningen, Toegepaste dieetleer, Pathologie, Pathologie en dieetleer van het kind, Keukentechnologie familiale, collectieve en diëtetische, Experimentele voedselanalyse, Levensmiddelenleer m.i.v. technologie, diëtetische.
OP-leden
Martine KINTS
|
|
