Trefwoorden
Technologie van de voedingsindustrieën
Doelstellingen
Zowel de voedingstechnoloog als de analyticus hebben baat bij een zo breed mogelijke kennis van de voedingsindustrieën. Deze cursus heeft tot doel een vrij volledig overzicht van de verschillende subsectoren te geven, als basis voor productontwikkeling, procesoptimalisatie en kwaliteitscontrole.
Leerinhoud
De fundamentele aspecten van de verwerking van landbouwproducten tot levensmiddelen worden hier besproken. De cursus bestaat uit meerdere hoofdstukken die telkens een bepaalde sector binnen de voedingsindustrie behandelen waaronder bv. oliewinning en verwerking, groenten en fruitverwerking, dranken, .... Aansluitend worden de technieken ter beheersing en controle van het proces en om optimale kwaliteit te verkrijgen en te behouden, besproken.
Begincompetenties
Basiskennis omtrent eigenschappen van landbouwgrondstoffen en basisprocessen (ingenieurstechnieken) in de voedingsindustrie (koelen, drogen, verhitten, filtreren, mengen, roeren, …). Basiskennis van chemische en microbiologische analysetechnieken.
Eindcompetenties
Grondige kennis van de technologische verwerking van landbouwgrondstoffen en processchema’s in de voedingsindustrieën. Inzicht in de productieprocessen. Technieken ter controle en beheersing van de kwaliteit van de geproduceerde levensmiddelen.
Leermaterialen
Deels Cursus. Referentieboeken
Bibliotheek: tijdschriften en boeken; internet
Studiekosten
Geraamde totaalprijs: 100.0 EUR
Cursus nota: ± 10 Euro+ bedrijfsbezoeken : 90 Euro
Studiebegeleiding
Permanente mogelijkheid tot vraagstelling.
Onderwijsvormen
Hoorcollege - bedrijfsbezoeken
Evaluatievorm
Mondeling met schriftelijke voorbereiding
OP-leden
Geertrui Vlaemynck
|
|
