Trefwoorden
Voedingscomponenten, vertering, stofwisseling, spijsverteringsstoornissen, deficiëntieverschijnselen, voedingsanamnese
Doelstellingen
- De student een algemene kennis bijbrengen van de diverse componenten in de voeding(zowel menselijke- als dierlijke voeding): er wordt een beeld geschetst van de chemische structuur van elk component alsook de eigenschappen en de interacties tussen voedingswaarde en de verschillende componenten komen aan bod;
- De student heeft inzicht in het verteringsmechanisme en het metabolisme van zowel mens- als dier;
- De student krijgt inzicht in de samenstelling van een gezonde en een evenwichtige voeding;
- De student kan een voedingsanamnese interpreteren.
Leerinhoud
- Samenstelling van voedsel met zijn verschillende componenten en diverse bestanddelen: water en droge stoffen met proteïnen, lipiden, koolhydraten, mineralen, vitamines, fytochemicaliën. Dit met telkens chemische achtergrond, eigenschappen, voedingswaarde en behoefte in de menselijke voeding, analytische principes en -systemen.
- Het verteringsmechanisme en de metabolische aspecten van de voedselopname bij mens en dier.
- Opbouwen van een evenwichtige voeding voor mensen en dieren op basis van gestelde behoeftenormen van de verschillende componenten.
- De aandacht wordt tevens gevestigd op het verband tussen de rol van de componenten en hun oorzaak tot ondervoeding, spijsverteringsstoornissen en nutriëntenbehoefte agv een tekort.
Begincompetenties
Dit opleidingsonderdeel vereist een basiskennis van anorganische- en organische scheikunde
Eindcompetenties
Algemeen:
- de student beschikt over een dosis analyserend vermogen
- de student kan verbanden leggen en interpreteren
Wetenschappelijk disciplinair:
- De student is na een positieve evaluatie van de basiscursus voedingsleer in staat een duidelijk verband te leggen tussen de belangrijkste componenten in een levensmiddel, een aantal fysiologische kenmerken ervan en de gezondheidsaspecten daaromtrent.
- De student kan de voedingswaarde van een levensmiddel inschatten en kan aan de hand van de voedingsanamnese een advies geven inzake een evenwichtige en gezonde voeding.
Leermaterialen
Vakliteratuur en ad hoc literatuur, syllabus, bibliotheek
Studiekosten
Geraamde totaalprijs: 14.0 EUR
Cursus: ± € 6.5
Voedingsmiddelentabel: ± € 7.5
CD-ROM voedingsmiddelentabel (optie): ± € 7.5
Studiebegeleiding
Permanente mogelijkheid tot vraagstelling, de lessen zijn een interactief proces, mentoraat
Onderwijsvormen
Hoorcollege, werkcollege, opdracht-gestuurd onderwijs
Evaluatievorm
Schriftelijk examen: 7/8
Permanente evaluatie van de opdrachten: 1/8
Rapportering
OP-leden
Marianne DE MEERLEER - Béatrice DE SMET
|
|
