Trefwoorden
Voedingsmdiddelentechnologie
Doelstellingen
Deze cursus heeft als doel een algemeen overzicht te geven van de verschillende subsectoren in de voedingsindustrie.
Deze kennis is onontbeerlijk om duidelijke inzichten te creëren inzake het herkennen en inschatten van verbeteringspunten, procesoptimalisatie en kwaliteitscontrole.
Leerinhoud
Bespreken van de belangrijkste sectoren van de voedingsindustrieën (zuivelindustrie, suikerindustrie, graanindustrie, vetten en oliën, groenten en fruitverwerking, brouwerij, vleesindustrie, ...)
Begincompetenties
Voor het opleidingsonderdeel zijn als voorkennis geen specifieke competenties vereist.
Eindcompetenties
De student heeft een duidelijk inzicht verworven in de belangrijkste verwerkingsprocessen en is in staat te bepalen voor welke voedingsmiddelen deze technieken en procesen relevant toepasbaar zijn. De student legt een verband tussen de basisprincipes van de voedingsmiddelenhygiëne, de voedingsmiddelenchemie, de agro-industrie en de voedingsmiddelentechnologie om via deze informatie een productieproces, gaande van grondstof tot eindproduct, te kunnen verbeteren. Hij is zich bewust van kritische controlepunten die de kwaliteit en veiligheid van een productieproces waarborgen en kent via deze kennis het belang van traceerbaarheid in de voedingsketen.
Leermaterialen
Cursus
Handboeken en wetenschappelijke tijdschriften in de bibliotheek, video
Studiekosten
Geraamde totaalprijs: 150.0 EUR
Projectdagen: ± € 150
Studiebegeleiding
Permanente mogelijkheid tot vraagstelling.
Onderwijsvormen
Hoorcolleges met begeleide oefeningen en practica.
Bedrijfsbezoeken.
Evaluatievorm
Theorie: mondeling examen met schriftelijke voorbereiding 3/ 4
Oefeningen: rapportering inzake bedrijfsbezoeken, laboverslagen, permanente evaluatie inzake precisie en inzet. 1/4
OP-leden
Marianne DE MEERLEER
|
|
