Trefwoorden
Voedingsmiddelentechnologie en processturing
Doelstellingen
Deze cursus heeft als doel een algemeen overzicht te geven van de verschillende subsectoren in de voedingsindustrie met de nadruk op de processturing.
Deze kennis is onontbeerlijk om duidelijke inzichten te creëren inzake het herkennen en inschatten van verbeteringspunten, procesoptimalisatie en kwaliteitscontrole.
Leerinhoud
Zuiveltechnologie
Gefermenteerde zuivelproducten
Graantechnologie
Vlees- en vistechnologie
Begincompetenties
Voor het opleidingsonderdeel is het noodzakelijk de basisprincipes van de voedingsmiddelentechnologie te beheersen.
Eindcompetenties
- de student kan de verschillende verwerkingsprocessen uitvoeren en sturen;
- de student kan een verband leggen tussen de basisprincipes van voedingsmiddelenhygiëne, voedingsmiddelenchemie, agro-industrie en voedingsmiddelentechnologie om via deze info een productieproces, gaande van grondstof tot eindproduct te verbeteren.
Leermaterialen
Cursus
Handboeken en wetenschappelijke tijdschriften in de bibliotheek
Studiekosten
Geraamde totaalprijs: 500.0 EUR
In het kader van een studiereis (maximum kostprijs ± € 500) worden ook praktische toepassingen in het kader van dit opleidingsonderdeel ingelast.
Studiebegeleiding
Permanente mogelijkheid tot vraagstelling
Onderwijsvormen
Hoorcollege met aanvullend begeleide oefeningen
Evaluatievorm
Theorie: mondeling examen met schriftelijke voorbereiding 2/3
Oefeningen: verslagen, permanente evaluatie inzake inzet en precisie 1/3
OP-leden
Marianne DE MEERLEER
|
|
