Trefwoorden
eiwitten, vetten, koolhydraten, vitaminen, mineralen, behoeften, vertering, absorptie en benutting
Doelstellingen
- Het verband kunnen leggen tussen voeding, biochemische omzettingen, benutting en malnutritie.
- Inzicht hebben in de nutritionele waarde van de verschillende nutriënten.
- Kennis verwerven van de nieuwe trends.
Leerinhoud
In de cursus algemene voedingsleer worden voedings- en dieetproblematiek aangehaald. Er wordt aandacht geschonken aan de rol van de verschillende nutriënten en aan hun dagelijkse behoefte. Tevens wordt gepoogd een link te leggen tussen de processen van voedselopname en vertering en de biochemische processen in het lichaam.
Er wordt een overzicht gegeven van de spijsvertering bij de mens. Dit vormt een belangrijk deel van de eigenlijke voeding, waarvan de functie is het lichaam te voorzien van energie en bouwstoffen. Vervolgens worden van de verschillende nutriënten de omzettingen vanaf de opname tot de benutting in de cel besproken. Hierop aansluitend komen de behoefte en de invloed van mogelijke tekorten aan bod. Aandacht gaat naar de nieuwe tendensen in menselijke voeding.
Verder in deze cursus wordt aandacht geschonken aan de vitaminen, de mineralen en de sporenelementen.
Begincompetenties
Kennis van de biochemische processen en de chemie van de organische moleculen.
Eindcompetenties
- De student moet binnen het kader van de fysiologische aspecten van de menselijke voeding in staat zijn om basiskennis van biologie, chemie en biochemie aan te wenden.
- Hij wordt verondersteld een kritische kijk te hebben op de recentste tendensen binnen de menselijke voeding.
Leermaterialen
Syllabus : "Algemene Voedingsleer" - 150 blz. - 2005
Documentatie : Voedingsmiddelentabel, Uitgaven Ministerie van Volksgezondheid in bibliotheek
Studiekosten
Geraamde totaalprijs: 6.5 EUR
± 6,5 Euro
Studiebegeleiding
Permanente mogelijkheid tot vraagstelling.
Onderwijsvormen
Hoorcollege
Evaluatievorm
Mondeling met schriftelijke voorbereiding
OP-leden
Mia Eeckhout
|
|
