Trefwoorden
Kwaliteitsborging, BRC, HACCP, ISO, traceerbaarheid, autocontrole
Doelstellingen
De studenten kennis laten maken met het wat en waarom van de meest gangbare kwaliteitsborgingssystemen die gebruikt worden in de agro-voedingsketen.
Met het oog op hun latere functie in de agro-food–industrie dienen zij tevens op de hoogte te zijn van de verplichting tot autocontrole en traceerbaarheid.
Leerinhoud
- Situering van de agro-voedingsketen
- Begrippen: kwaliteitszorg en kwaliteitsmanagement
- Autocontrole is het geheel van maatregelen die bedrijven binnen de voedselketen nemen om de kwaliteit van hun producten te waarborgen. Deze maatregelen situeren zich op alle niveaus van het productieproces. Centraal binnen dit onderwerp staan de wettelijk verplichte principes van de HACCP methodologie.
- Veel bedrijven in de voedingssector gaan echter veel verder dan de wettelijke voorgeschreven verplichting inzake de preventieve beheersing van het productieprocédé door de invoering van algemene kwaliteitsborgingsystemen. Aandacht wordt besteed aan ISO9000, ISO22000, BRC, Eurep Gap, GMP, IKKB
- Traceerbaarheid is een belangrijk onderdeel van een kwaliteitsborgingsysteem in een onderneming. Binnen de cursus wordt aandacht besteed aan de voorwaarden en noodzakelijke procedures voor een optimale stroomopwaartse en stroomafwaartse tracering
Begincompetenties
Basiskennis van de landbouw- en voedingsindustrie
Eindcompetenties
- Basiskennis bezitten van de kwaliteitszorgsystemen in de agro-productieketen
- In staat zijn om informatiebronnen te selecteren en te interpreteren
Leermaterialen
Cursusnota’s “Kwaliteitszorgsystemen”
Aanvullende informatie en presentaties op DOKEOS
Studiekosten
Geraamde totaalprijs: 10.0 EUR
10 euro
Studiebegeleiding
Via DOKEOS interactieve vraagbaak
Via mogelijkheid tot vraagstelling na de les of op afspraak
Onderwijsvormen
Hoorcollege: 12 uur
Seminaries: 12 uur - getuigenissen uit de industrie
Evaluatievorm
Mondelinge evaluatie van de theorie
Permanente evaluatie bij groepssessies
OP-leden
Vakgroep Levensmiddelenwetenschappen –en technologie
|
|
