Trefwoorden
Voedingsmiddelentechnologie en processturing, verwerkingsprocessen
Doelstellingen
Deze cursus heeft als doel een algemeen overzicht te geven van de verschillende subsectoren in de voedingsindustrie. De verschillende productieprocessen en de invloedsfactoren op deze processen worden in detail bestudeerd.
Deze kennis is onontbeerlijk om duidelijke inzichten te creëren inzake het herkennen en inschatten van verbeteringspunten, processturing en -controle, procesoptimalisatie en kwaliteitscontrole.
Leerinhoud
Bespreken van de belangrijkste sectoren van de voedingsindustrieën:
- Suiker- en graantechnologie
Begincompetenties
Voor het opleidingsonderdeel is het noodzakelijk de basisprincipes van de voedingsmiddelentechnologie te beheersen.
Eindcompetenties
- de student kan de verschillende verwerkingsprocessen uitvoeren en sturen;
- de student kan een verband leggen tussen de basisprincipes van voedingsmiddelenhygiëne, voedingsmiddelenchemie, agro-industrie en voedingsmiddelentechnologie om via deze info een productieproces, gaande van grondstof tot eindproduct te verbeteren.
- Hij/zij is zich bewust van kritische controlepunten die de kwaliteit en veiligheid van een productieproces waarborgen en kent via deze kennis het belang van traceerbaarheid in de voedingsketen.
Leermaterialen
Cursus
Handboeken en wetenschappelijke tijdschriften in de bibliotheek
Studiekosten
Geraamde totaalprijs: 40.0 EUR
€ 40
Studiebegeleiding
Permanente mogelijkheid tot vraagstelling
Onderwijsvormen
Hoorcollege met aanvullend begeleide oefeningen
Evaluatievorm
Theorie: mondeling examen met schriftelijke voorbereiding
Oefeningen: verslagen van de practica, permanente evaluatie inzake inzet en precisie
OP-leden
Marianne DE MEERLEER
|
|
