VOEDINGSMIDDELENANALYSE
 
Wordt gegeven in 3de jaar professionele Bachelor in de agro- en biotechnologie - afstudeerrichting: Voedingsmiddelentechnologie
Hoorcollege [A] 24.0
Werkcollege [B] 24.0
Begel. zelfst./extern werk [C] 0.0
Totale studietijd [D] 135.0
Studiepunten [E] 5
Niveau gespecialiseerd
Creditcontract? toegankelijk
Examencontract?
Onderwijstaal Nederlands
Titularis Marianne DE MEERLEER
Referentie BCAGBV03A00006
 
Trefwoorden
Voedingsmiddelenanalyse

Doelstellingen
Voedingsmiddelenanalyse behandelt de grondslagen van de klassieke analysemethoden.
  • gravimetrie en volumetrie (pH-, redox- en complexvormingstitraties)
Verder komt het principe van een aantal instrumentele technieken aan bod;
  • elektrochemie
  • spectrometrie
  • chromatografie
In het practicum worden deze technieken ingeoefend.

Leerinhoud
Gravimetrie
  • filtreerbaarheid en zuiverheid van een neerslag;
  • toepassingen.
Volumetrie
  • inleiding: definitie, begrippen, titratiecurve
  • neutralisatietitratie (eenvoudige zuren en basen, complexe zuur-basen en toepassingen)
  • redoxtitratie (berekeningen titratiecurve, redoxindicatoren, standaardoplossingen)
  • complexvormingstitratie (complexvorming en EDTA, berekeningen titratiecurve, indicatoren, terugtitratie, hydroxidevorming.
Elektro-chemische analysen
  • principe
  • potentiometrie
Spectrometrische analysen
  • emissie
  • absorptie
  • fluorescentie
Chromatografische analysen
  • definitie en begrippen
  • GC, HLPC, TLC


Begincompetenties
Dit opleidingsonderdeel vereist een basiskennis van chemische stoechiometrie, beginselen van chemisch evenwicht, algemene chemie en basis elektrochemie.

Eindcompetenties
Algemeen:
  • De student kan accuraat en precies werken
Wetenschappelijk disciplinair:
  • De student beheerst de theoretische basis en kan berekeningen uitvoeren alsook de praktische uitvoering van gravimetrische en volumetrische analysen;
  • De student kan de principes beschrijven van een aantal instrumentele analyse methoden: elektrochemie, spectrometrie en chromatografie;
  • De student verwerft inzicht in de verschillende principes en kan de eigenschapen en de toepasbaarheid van de verschillende analysemethoden kritisch beoordelen;
  • De student is vaardig bij het opstellen van de experimenten.


Leermaterialen
Cursus
Laboratoriumhandleiding
Handboeken en wetenschappelijke tijdschriften in de bibliotheek.

Studiekosten
Geraamde totaalprijs: 35.0 EUR
Cursus: ± € 5
Labo (labojas, spatel, veiligheidsbril, peertje): zie Basiswetenschappen

Studiebegeleiding
Permanente mogelijkheid tot vraagstelling, mentoraat

Onderwijsvormen
Hoorcollege met aanvullend begeleide oefeningen en practica.

Evaluatievorm
Theorie: schriftelijk examen 3/4
Practica: laboverslagen, permanente evaluatie inzake inzet en precisie 1/4

OP-leden
Marianne DE MEERLEER