Trefwoorden
b420-voeding
Doelstellingen
Toegepaste voedingsleer
Kunnen gebruiken van bestaande voorlichtingsmodellen.
Kennen van de behoeften aan energie en voedingsstoffen bij gezonde volwassenen en de behoefte in relatie tot de bouw en het functioneren van de mens.
De voedingsbehoefte kunnen bepalen van groepen of individuen en koppelen aan de antropometrische gegevens en activiteit.
Toegepaste voedingsleer oefeningen
Kunnen meten en registreren van voedingsmiddelen.
Kunnen opstellen van cliëntgerichte voedingsschema's, maaltijden en menu's, zowel voor individuele personen als voor groepen.
Leerinhoud
Toegepaste voedingsleer
Het voorlichtingsmodel.
Aanbevelingen voor volwassenen.
De broodmaaltijden (gezond ontbijt + 2de broodmaaltijd)
Het belang van een evenwichtige hoofdmaaltijd: de Regel van Banning
Gezonde tussendoortjes
De BIRNH-studie
Toegepaste voedingsleer oefeningen
Gezonde voeding volwassenen
Het gezond ontbijt (zowel klassiek als alternatief ontbijt)
Warme maaltijd
Schoolmaaltijden
Begincompetenties
Toegepaste voedingsleer
Leerinhouden van de opleidingsonderdelen: Toegepaste chemie, Levensmiddelenchemie, Levensmiddelenleer m.i.v. technologie, Biologie.
Deze worden in het 1° jaar gedoceerd.
Toegepaste voedingsleer oefeningen
Leerinhouden van de opleidingsonderdelen zoals vermeld voor de theorie, aangevuld met het opleidingsonderdeel Keukentechnologie familiale en oefeningen.
Deze worden in het 1° jaar gedoceerd.
De student is bereid gepaste studievaardigheden te ontwikkelen en opzoekingswerk te verrichten.
Eindcompetenties
Algemene competenties
Denk- en redeneerbaarheid
Verwerven van informatie (met ingebrip van ICT)
Ingesteldheid tot levenslang leren ( in de verdere beroepscarrière toe te passen )
Beroepsgerichte competenties
Probleemgericht werken
Oplossingsgericht werken (zelfstandig kunnen definiëren en analyseren van probleemsituaties)
Dienstverlenende ingesteldheid
Cliëntgericht kunnen handelen,
Methodisch en reflectief denken en handelen
Kwaliteitsbewustzijn / werken volgens de principes van kwaliteitszorg
Kunnen ontwikkelen en toepassen van zinvolle oplossingsstrategieën
Nauwgezetheid en zorg voor kwaliteit
Besef van maatschappelijke verantwoordelijkheid samenhangend met de beroepspraktijk
Beroepsspecifieke competenties
Zelfstandig een kwaliteitsvolle voedingsbehandeling uit te voeren
Voedingsvoorlichting te initiëren, te plannen, te organiseren, uit te voeren en te evalueren en dit zowel aan individuen als aan groepen en dit zowel mondeling als schriftelijke.
Te adviseren over kwaliteit en bruikbaarheid van voeding / voedingsmiddelen
Leermaterialen
Toegepaste voedingsleer
Eigen cursus
Hoge Gezondheidsraad, Voedingsaanbevelingen voor België 2003, Brussel
Toegepaste voedingsleer oefeningen
Eigen cursus
Belgische Voedingsmiddelentabel, Nationale Raad voor de voeding, Brussel, NUBEL, 2004
Nederlandse Voedingsmiddelentabel, Voedingscentrum, Utrecht, 2004
NEVO Tabel, Voorlichtingsbureau voor de voeding, Den Haag, 2001
Hoge Gezondheidsraad, Voedingsaanbevelingen voor België, Herziene versie 2003, Brussel
Hoge Gezondheidsraad, Ministerie van sociale zaken, Volksgezondheid en Leefmilieu, 'Maten en gewichten', handleiding voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen in België ( Brussel 2005)
Rekenmachine
Studiekosten
Toegepaste voedingsleer
Eigen cursus, te verkrijgen via de cursusdienst € ± 3
Toegepaste voedingsleer oefeningen
Eigen cursus, te verkrijgen via de cursusdienst € ± 2
Belgische Voedinsmiddelentabel, te verkrijgen via Departementale boekenverkoop € 7,5
Nederlandse voedingsmiddelentabel, te verkrijgen via Departementale boekenverkoop € 7,06
NEVO tabel, te verkrijgen via Departementale boekenverkoop € 35,29
Rekenmachine
Hoge Gezondheidsraad, Ministerie van sociale zaken, Volksgezondheid en Leefmilieu, 'Maten en gewichten', handleiding voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen in België (Brussel, 2005) - Gratis te verkrijgen en klassikaal aangevraagd
Voedingsaanbevelingen voor België, Nationale Raad voor de voeding, Brussel, 2003 - Gratis te verkrijgen en klassiaal aangevraagd.
Studiebegeleiding
Toegepaste Voedingsleer
Na afspraak (lokaal 1105)
Toegepaste Voedingsleer oefeningen
Na afspraak (lokaal 1105)
Onderwijsvormen
Toegepaste Voedingsleer
Informatie aanbiedende methode: doceermethode.
Onderwijsgesprek: gespreksvorm, zelfstudie, autonome activiteiten.
Toegepaste Voedingsleer oefeningen
Het betreft praktijkgerichte opdrachten.
- Dialectische methode nl. het leergesprek of probleemstellende methode.
Tijdens de contacturen worden de studenten begeleid in het ontwikkelen van vaardigheden.
De lector treedt op als coach: de oefeningen worden klassikaal besproken, de studenten worden vertrouwd gemaakt met de basiskennis.
Er wordt de mogelijkheid geboden om te discussiëren, te reflecteren en relaties te leggen tussen theorie en beroepspraktijk.
Tijdens het uitwerken van de opdrachten wordt de coöperatieve methode met parallel groepswerk toegepast (dus eenzelfde opgave voor verschillende subgroepen)
- Zelfstudie, autonome activiteiten.
- Van de student wordt verwacht dat de oefening buiten de contacturen vervolledigd worden.
Evaluatievorm
Toegepaste Voedingsleer 50 %
Summatief mondeling examen (open vragen) met schriftelijke voorbereiding
Toegepaste Voedingsleer oefeningen 50 %
Waarvan:
- Permanente evalutie: voor 1/5
- Summatief schriftelijk examen: voor 4/5
conform de gestelde eisen van de handleiding Oefeningen Toegepaste Voedingsleer.
Voor deze evaluatie wordt een geïntegreerde kennis verwacht van de opleidingsonderdelen : Toegepaste Voedingsleer, Keukentechnoligie familiale, Levensmiddelenleer m.i.v. technologie, Toegepaste chemie, Levensmiddelenchemie en Biologie
OP-leden
An VANDENHAUTE
Willem DE KEYZER
|
|
