Trefwoorden
p004-biochemie-metabolisme
Doelstellingen
Het opleidingsonderdeel biochemie is opgenomen in de opleiding omdat voor de ondersteuning of keuze van behandelingen en/of het voorschrijven van diëten een biochemische basiskennis noodzakelijk is. Het vak steunt op de kennis opgedaan in de toegepaste chemie, levensmiddelenchemie, oefeningen chemie, biologie, microbiologie, anatomie en fysiologie.
Het opleidingsonderdeel stimuleert de ontwikkeling van competenties die vroeger in de opleiding aan bod kwamen: teamwork, correct en nauwkeurig werken, correct en kritisch rapporteren en projectmatig werken. Het opleidingsonderdeel toetst binnen het geheel van de opleiding vooral kennis en inzicht.
Verticale coherentie:
Het opleidingsonderdeel belicht de biochemie en steunt op de kennis opgedaan in de chemie, biologie, microbiologie, anatomie en fysiologie en vormt een aanzet voor het begrijpen van de pathologieën veroorzaakt door biochemische afwijkingen. De aangebrachte concepten zijn essentieel voor de voedingsleer en de dieetleer. De kennis van de biochemie vormt de basis van verschillende labtechnische handelingen voor de kwaliteitscontrole van voedsel of voedselcomponenten of de voedingsanalyse.
Horizontale coherentie:
Er wordt verwacht dat de student verbanden kan leggen tussen het opleidingsonderdeel biochemie en het voedingsadvies of dieetadvies dat gegeven wordt met of zonder de aanwezigheid van een pathologie. Bijgevolg verduidelijkt de kennis gegeven in de biochemie de kennis opgedaan in de voedingsleer en de toegepaste dieetleer en kan de invloed van voedselinname op biochemische processen beoordeeld worden.
Leerinhoud
De leerstof wordt deels lineair opgebouwd en deels thematisch.
In de lineaire opbouw zitten volgende items vervat:
Structurele samenstelling en de belangrijkste eigenschappen leren kennen van verschillende soorten sacchariden, lipiden, proteïnen, vitaminen, enzymen, coënzymen en nucleïnezuren;
Metabolisme en katabolisme van sacchariden, lipiden, proteïnen, enzymen, coënzymen en nucleïnezuren;
Enzymen en enzymkinetiek;
Biochemische energiehuishouding van suikers en lipiden begrijpen;
Inzicht verkrijgen in de fundamentele biochemische processen en voedselverteringsprocessen in het organisme;
Een beeld kunnen vormen van de metabole wegen in de cel en vanuit dit oogpunt ziekteoorzaken kunnen begrijpen;
De invloed van een tekort of te groot aanbod van voeding of voedingssupplementen en de daaruit voortvloeiende ziekteoorzaken begrijpen;
In het thematisch deel van de cursus worden door de student pathologieën aangehaald. Deze worden groepsmatig uitgewerkt en daarna via een interactief leergesprek verduidelijkt.
Begincompetenties
Cursus levensmiddelenchemie 1e jaar voedings- en dieetkunde
Anatomie en fysiologie 1e jaar voedings- en dieetkunde
Biologie 1e jaar voedings- en dieetkunde
Microbiologie 1e jaar voedings- en dieetkunde
Eindcompetenties
Algemene competenties
-Verwerven en verwerken van informatie
Indicatoren:
Een beeld kunnen vormen van de algemene metabole wegen in de cel.
Aanzet tot verschillende fysiologische processen kunnen verklaren.
- Vermogen tot communiceren van informatie, ideeën, problemen, oplossingen.
Indicatoren:
Vanuit de biochemie ziekteoorzaken kunnen begrijpen en uitleggen.
Beroepsspecifieke competenties
-Resultaten van wetenschappelijk onderzoek en aanbevelingen op het gebied van voeding vertalen in praktische adviezen naar consumenten, patiënten en beroepsgroepen die zich met voeding en/of gezondheid bezighouden.
Indicatoren:
Vanuit de biochemie ziekteoorzaken ten gevolge van voedselinname kunnen begrijpen.
Vanuit aangepaste voedselinname biochemische ziekteoorzaken kunnen begrijpen.
Leermaterialen
Eigen syllabus aangevuld met presentaties, via dokeos beschikbaar. Een gedrukte versie van syllabus en de dias is beschikbaar via de cursusdienst.
SMET, F. en LAMBERS, P., Biochemie
Koolman, J. en Röhm, K.H., Atlas van de Biochemie
Optioneel: Lodish, H. et al., Molecular Cell Biology, vijfde editie
Alle boeken zijn beschikbaar in de bibliotheek.
Studiekosten
35 Euro
Studiebegeleiding
Onderwijsvormen
Verschillende Interactieve hoorcolleges met presentaties die via dokeos beschikbaar zijn afgewisseld met vraaggesprekken, zelfstudie, autonome activiteiten,
Evaluatievorm
schriftelijk 100 ÷
OP-leden
Dr. Sc. S. Vermeulen
|
|
