Trefwoorden
Toegepaste voedingsleer en oefeningen
Doelstellingen
Toegepaste voedingsleer
LECTOR: An Vandenhaute
Kunnen gebruiken van bestaande voorlichtingsmodellen.
Kennen van de behoeften aan energie en voedingsstoffen bij gezonde personen op verschillende leeftijd en de behoefte in relatie tot de bouw en het functioneren van de mens.
Kunnen bepalen van de voedingsbehoefte van individuen of groepen en koppelen aan de antropometrische gegevens en de activiteit.
Kunnen interpreteren van gegevens uit het wetenschappelijk voedingsonderzoek en het kunnen omzetten van de resultaten naar praktische, economisch verantwoorde voedingsadviezen.
Kennen van de verschillende soorten voedingsanamneses en voedselconsumptieonderzoek.
Toegepaste voedingsleer oefeningen
LECTOR: Annie De Witte, Marijke Vergauwe
Kunnen meten en registreren van voedingsmiddelen.
Kunnen opstellen van cliëntgerichte voedingsschema's, maaltijden en menu's, zowel voor individuele personen als voor groepen volgens de levenscyclus.
Integreren van de cursus toegepaste voedingsleer, bromatologie,... en de hieraan gekoppelde oefeningen.
De voedingstoestand van een individu kunnen vaststellen met behulp van kwantitatieve en kwalitatieve gegevens van de voeding.
Beschikbare technieken kunnen toepassen om de werkelijke consumptie van voedingsmiddelen en voedingssupplementen te registreren.
Inzicht hebben in het belang van preventieve zorg en kunnen toepassen van GVO-technieken.
Kunnen berekenen van de kostprijs van een gerecht.
Leerinhoud
Toegepaste voedingsleer
LECTOR: An Vandenhaute
Het voorlichtingsmodel
Aanbevelingen voor volwassenen
De BIRNH-studie
Het belang van een evenwichtige hoofdmaaltijd: de Regel van Banning
De voeding van een zwangere vrouw
De voeding van de lacterende vrouw
De zuigelingenvoeding
De peuter- en kleutervoeding
Voeding en tandcaries
De voeding van het schoolgaande kind (6 tot 12 jaar)
De voeding van de adolescent (12 tot 18 jaar)
De voeding van de oudere mens
Voedingsbeleid bij decubitus
Voedingsfactoren en osteoporose
Voeding en sport
Alternatieve voedingen
Voedselconsumptieonderzoek en de verschillende soorten voedingsanamneses
Toegepaste voedingsleer oefeningen
LECTOR: Annie De Witte, Marijke Vergauwe
Gezonde voeding volwassenen
Het gezond ontbijt (zowel klassiek als alternatief ontbijt)
Schoolmaaltijden
Zwangere vrouw
Lacterende vrouw
Zuigelingvoeding (zowel start- als opvolgvoeding en 'beikost')
Peuter- en kleutervoeding
Bejaardenvoeding
De voedingsanamnese
GVO: maken van een boodschap voor een bepaalde doelgroep.
Begincompetenties
Toegepaste voedingsleer
LECTOR: An Vandenhaute
Levensmiddelenleer m.i.v. technologie (1e jaar)
Toegepaste voedingsleer oefeningen
LECTOR: Annie De Witte, Marijke Vergauwe
Levensmiddelenleer m.i.v. technologie (1e jaar)
Toegepaste voedingsleer (2e jaar)
Eindcompetenties
Leermaterialen
Toegepaste voedingsleer
LECTOR: An Vandenhaute
Eigen cursus: Toegepaste voedingsleer (± 350 blz) + collegenota's
Toegepaste voedingsleer oefeningen
LECTOR: Annie De Witte, Marijke Vergauwe
Eigen cursus:
- Oefeningen toegepaste voedingsleer (40 blz.) + collegenota's
Handboek:
- Nationale Raad voor de voeding, Belgische Voedingsmiddelentabel, Brussel, Nubel, 1999.
- Nationale Raad voor de voeding, Voedingsaanbevelingen voor België, Brussel, 2000.
- Voorlichtingsbureau voor de voeding, Nederlandse voedingsmiddelentabel, Den Haag, 1996.
- Voorlichtingsbureau voor de voeding, NEVO Tabel, Den Haag, 2001.
Studiekosten
Toegepaste voedingsleer
LECTOR: An Vandenhaute
Eigen cursus: max. 12 Euro
Toegepaste voedingsleer oefeningen
LECTOR: Annie De Witte, Marijke Vergauwe
Eigen cursus: max 1,5 Euro
Tabellen:
- Belgische Voedingsmiddelentabel, Nationale Raad voor de voeding, Brussel, Nubel, 1999, € 9,50
- Voedingsaanbevelingen voor België, Nationale Raad voor de voeding, Brussel, 2000, gratis
- Nederlandse voedingsmiddelentabel, Voorlichtingsbureau voor de voeding, Den Haag, 1996, € 8,30
- NEVO tabel, Voorlichtingsbureau voor de voeding, Den Haag, 2001, € 37,40
Rekenmachine, ± € 7,5
Studiebegeleiding
Op afspraak
Onderwijsvormen
Toegepaste voedingsleer
LECTOR: An Vandenhaute
Informatie aanbiedende methode: doceermethode
Onderwijsgesprek: gespreksvorm, zelfstudie, autonome activiteiten
Toegepaste voedingsleer oefeningen
LECTOR: Annie De Witte, Marijke Vergauwe
Bij het opstarten van een nieuwe oefening wordt steeds de informatie-aanbiedende methode, nl. de doceermethode gebruikt + de dialectische methode onder de vorm van een leergesprek.
Tijdens het uitwerken van de opdrachten wordt de coöperatieve methode met parallel groepswerk toegepast (dus eenzelfde opgave voor verschillende subgroepen).
Taken en opdrachten voor thuis (= steeds verder afwerken van een reeds gestarte opdracht in klasverband).
Zelfstudie, autonome activiteiten
Evaluatievorm
Toegepaste voedingsleer
LECTOR: An Vandenhaute
Summatief mondeling examen (open vragen) met schriftelijke voorbereiding
Toegepaste voedingsleer oefeningen
LECTOR: Annie De Witte, Marijke Vergauwe
Summatief schriftelijk examen conform de gestelde eisen van de handleiding Oefeningen Toegepaste Voedingsleer.
Voor deze evaluatie wordt een geïntegreerde kennis verwacht van Toegepaste Voedingsleer; Keukentechnologie, familiale en collectieve, Pathologie en dieetleer van het kind, Levensmiddelenleer m.i.v. technologie.
OP-leden
An Vandenhaute
Annie De Witte
Marijke Vergauwe
|
|
