Trefwoorden
Voedingsmiddelentechnologie, conservering, bewerkingsprocessen, eenheidsbewerkingen
Doelstellingen
Voedingsmiddelentechnologie legt binnen het vakgebied de basis voor de bewerkingsprocessen, beheersing van verlies en bederf, en de conserveringsprocessen.
Leerinhoud
- chemische samenstelling van voedingsmiddelen;
- conservering: fysische, chemische, enzymatische en microbiële conservering;
- eenheidsbewerkingen: transport van stoffen, mengen van stoffen, verkleinen en vergroten, scheidingstechnieken, warmte-overdracht en warmte-behandeling, koude-behandeling, bestraling.
Begincompetenties
Voor het opleidingsonderdeel zijn als voorkennis geen specifieke competenties vereist.
Eindcompetenties
- De student heeft een duidelijk inzicht verworven in de belangrijkste bewerkingsprocessen en is in staat te bepalen voor welke voedingsmiddelen deze technieken en processen relevant toepasbaar zijn.
- De student kent de werkingsprincipes van de verschillende eenheidsbewerkingen en kent de apparatuur.
- Hij / zij is in staat om op basis van productiegegevens de juiste eenheidsbewerkingen te bepalen en toe te passen.
Leermaterialen
::Voor meer informatie, klik hier::
Cursus
Handboeken en wetenschappelijke tijdschriften in de bibliotheek, video
Studiekosten
Geraamde totaalprijs: 35.0 EUR
€ 35
Studiebegeleiding
Permanente mogelijkheid tot vraagstelling.
Onderwijsvormen
Hoorcolleges en bedrijfsbezoeken.
Evaluatievorm
Theorie: schriftelijk examen van theorie en bedrijfsbezoeken.
Oefeningen: rapportering inzake bedrijfsbezoeken. Punten blijven behouden voor de 2° zittijd.
OP-leden
Peter MAENE
|
|
