Trefwoorden
Voedingsmiddelentechnologie en processturing, verwerkingsprocessen, verpakking
Doelstellingen
Deze cursus heeft als doel een algemeen overzicht te geven van de verschillende subsectoren in de voedingsindustrie. De verschillende productieprocessen en de invloedsfactoren op deze processen worden in detail bestudeerd.
Deze kennis is onontbeerlijk om duidelijke inzichten te creëren inzake het herkennen en inschatten van verbeteringspunten, processturing en -controle, procesoptimalisatie en kwaliteitscontrole.
Leerinhoud
Bespreken van de belangrijkste sectoren van de voedingsindustrieën:
Zuiveltechnologie
Fermentatietechnologie
Suiker- en graantechnologie
Groenten en- en fruitindustrie
Vlees- en vistechnologie
Drankenindustrie
Vet- en olie-industrie
Verpakkingsmaterialen en -methoden
Begincompetenties
Voor het opleidingsonderdeel is het noodzakelijk geslaagd te zijn voor het opleidingsonderdeel Voedingsmiddentechnologie (1ste jaar Bachelor in de Agro- en Biotechnologie, afstudeerrichting Voedingsmiddelentechnologie) en voor het opleidingsonderdeel Voedingsleer (1ste jaar Bachelor in de Agro- en Biotechnologie).
Eindcompetenties
- de student kan de verschillende verwerkingsprocessen uitvoeren en sturen;
- de student kan een verband leggen tussen de basisprincipes van voedingsmiddelenhygiëne, voedingsmiddelenchemie, agro-industrie en voedingsmiddelentechnologie om via deze info een productieproces, gaande van grondstof tot eindproduct te verbeteren.
- Hij/zij is zich bewust van kritische controlepunten die de kwaliteit en veiligheid van een productieproces waarborgen en kent via deze kennis het belang van traceerbaarheid in de voedingsketen.
Leermaterialen
::Voor meer informatie, klik hier::
Cursus
Handboeken en wetenschappelijke tijdschriften in de bibliotheek
Studiekosten
Geraamde totaalprijs: 40.0 EUR
€ 40
Studiebegeleiding
Permanente mogelijkheid tot vraagstelling
Onderwijsvormen
Hoorcollege met aanvullend begeleide oefeningen, bedrijfsbezoeken, practicum
Evaluatievorm
Theorie: mondeling examen met schriftelijke voorbereiding (4/5)
Oefeningen: rapportering van de bedrijfsbezoeken, verslagen van de practica, permanente evaluatie inzake inzet en precisie (1/5)
OP-leden
Marianne DE MEERLEER
|
|
