Trefwoorden
Voedingsmiddelenhygiëne, Kwaliteitszorgsystemen
Doelstellingen
Deze cursus heeft tot doel inzichten te creëren inzake de productie van levensmiddelen volgens de filosofie van de "Integrale Kwaliteits Zorg" (IKZ).
Het is strikt noodzakelijk inzichten te verwerven over biologische, chemische en fysische gevaren inzake het herkennen van kritische controlepunten in het productieproces, de interpretatie van de limieten van besmettingsflora en het inschatten van de gevolgen bij het overschrijden ervan.
Leerinhoud
- Biologische, chemische en fysische gevaren
- Het belang van reiniging en desinfectie tijdens het productieproces
- Beheersen van microbiële, chemische en fysische verontreinigingen
- Kwaliteitsbeheersingssystemen in de voedingsindustrie
De kennis van de cursus voedingsmiddelentechnologie 1 wordt hier verder uitgewerkt in het kader van de IKZ-filosofie. Nadruk wordt dan ook gelegd op het belang van HACCP en GMP binnen de sector van de voedingsindustrieën.
Begincompetenties
Competenties bezitten van het opleidingsonderdeel "Voedingsmiddelenhygiëne 1" (2de jaar Bachelor in de agro- en biotechnologie afstudeerrichting Voedingsmiddelentechnologie).
Eindcompetenties
- De student kan een HACCP-plan opstellen;
- De student kan kwaliteitsborgingssystemen en traceerbaarheidssystemen interpreteren;
- De student kan de belangrijkste kwaliteitscontroles uitvoeren.
Leermaterialen
::Voor meer informatie, klik hier::
Cursus
Handboeken en wetenschappelijke tijdschriften in de bibliotheek
Studiekosten
Geraamde totaalprijs: 40.0 EUR
Cursus ± € 10
Bedrijfsbezoeken, uitwerking van een case-studie in samenwerking met een type bedrijf: ± € 30
Studiebegeleiding
Permanente mogelijkheid tot vraagstelling.
Onderwijsvormen
Hoorcollege met aanvullend begeleide oefeningen en bedrijfsbezoeken; uitwerken van een case-studie
Evaluatievorm
Theorie: mondeling examen met schriftelijke voorbereiding 3/5
Oefeningen: uitwerken van case-studie, rapportering bedrijfsbezoeken, permanente evaluatie inzake inzet en precisie. 2/5
2de zittijd:
het theoretisch examen wordt hernomen.
Oefeningen: raadpleeg de examen- en onderwijsregeling voor de specifieke modaliteiten.
OP-leden
Marianne DE MEERLEER
|
|
