Trefwoorden
Voedingsmiddelenanalyse
Doelstellingen
Theoretische kennis verwerven inzake bewerkingsprocessen en beheersing van bederf en verliezen met aandacht voor conserveringsprocessen: fysische conservering, chemische conservering, enzymatische conservering.
Theoretische kennis verwerven inzake de eenheidsbewerkingen toegepast in de voedingsindustrie.
Practische kennis verwerven voor het uitvoeren van een aantal klassieke en instrumentele voedingsmiddelenanalysetechnieken.
Leerinhoud
- Monstername en monstervoorbehandeling
- Klassieke analysemethoden: Gravimetrische en titrimetrische analysemethoden (zuur/base, neerslag-en complexometrische, redoxtitraties)
- Elektrochemische analysemethoden
- Spectrochemische analysemethoden
- Chromatografische analysemethoden
- Enzymatische analysemethoden
- Immunochemische analysemethoden
- Praktische oefeningen op bovenstaande technieken
Begincompetenties
Dit opleidingsonderdeel vereist een basiskennis van voedingsmiddelenchemie.
Eindcompetenties
- De student beheerst de theoretische basis en kan berekeningen en praktische gravimetrische en volumetrische analysen uitvoeren.
- De student heeft een inzicht in de principes van de instrumentele analysemethoden
- De student kan de eigenschappen en de toepasbaarheid van de verschillende analysemethoden kritisch beoordelen
- De student bezit de vereiste basisvaardigheden voor het uitvoeren van de verschillende instrumentele analysetechnieken
Leermaterialen
::Voor meer informatie, klik hier::
Cursus
Handboek
Laboratoriumhandleiding
Handboeken en wetenschappelijke tijdschriften in de bibliotheek.
Studiekosten
Geraamde totaalprijs: 40.0 EUR
Cursus: ± € 5
Handboek : ± € 35
Labo (labojas, spatel, veiligheidsbril, peertje): zie Basiswetenschappen
Studiebegeleiding
Permanente mogelijkheid tot vraagstelling tijdens de hoorcolleges en practische oefeningen
Onderwijsvormen
Hoorcollege met aanvullend begeleide oefeningen en practica.
Evaluatievorm
Theorie: schriftelijk examen 3/4
Practica: laboverslagen, permanente evaluatie inzake inzet en precisie 1/4
2de zittijd:
het theoretisch gedeelte wordt hernomen
practica: raadpleeg de examen- en onderwijsregeling.
OP-leden
Peter MAENE
|
|
