Trefwoorden
Procesbeheersing en kwaliteitscontrole in de voedingsindustrieën
Doelstellingen
De doelstelling van deze cursus is een brede basis van integrale kwaliteitszorg en bestaande kwaliteitssystemen in de voedingsindustrie te geven . De werking van internationale, Europese en nationale wetgeving en instanties, authenticiteit en traceerbaarheid wordt toegelicht. De opgedane kennis omtrent de levensmiddelentechnologie en diverse analysetechnieken (chemisch /microbiologisch) wordt geïntegreerd om tot procesbeheersing en kwaliteit/veiligheid van de producten te komen.
Leerinhoud
Fundamentele aspecten van integrale kwaliteitszorg en procesbeheersingstechnieken in de voedingsindustrie worden naar voor gebracht. Enige toelichtingen worden gegeven omtrent de wettelijke verplichtingen van de producent en de nationaal en internationaal controlerende instanties. Principes van kwaliteitsborgingssystemen als HACCP, FMEA, BRC en risico-analyse worden behandeld. Tevens wordt ingegaan op de mogelijkheden en beperkingen van modelleringstechnieken in de kwaliteitszorg. Aspecten van authenticiteit en traceerbaarheid worden besproken. Specifieke elementen van procesbeheersing en kwaliteitszorg voor een aantal belangrijke sectoren van de voedingsindustrie (cfr. Technologie van de voedingsindustrie) worden besproken.
Begincompetenties
Een goede voorkennis omtrent de technologie van de diverse subsectoren in de voeding alsook omtrent chemische en microbiologische analysetechnieken is vereist.
Eindcompetenties
Grondige kennis van kwaliteitsborgingssystemen en de implementatie ervan naar de voedingsindustrie. Verworven kennis vanuit chemische en microbiologische analyse; ingenieurstechnieken en technologie van de voedingsindustrieën kunnen implementeren. Kunnen analyseren van processen.
Leermaterialen
::Voor meer informatie, klik hier::
Cursus beschikbaar
Referenties van boeken in bibliotheek en sites op internet
Studiekosten
Geraamde totaalprijs: 40.0 EUR
Cursus nota's: 10 euro
Verplaatsingen: 30 euro
Studiebegeleiding
Permanente mogelijkheid tot vraagstelling.
Onderwijsvormen
Hoorcollege/zelfstudie en geleide oefeningen/bedrijfscontacten/ projectwerk
Evaluatievorm
Theorie: Mondeling met schriftelijke voorbereiding
Oefeningen: labo-verslagen
Wegingscoëfficiënt:
Theorie: 4/7
Oefeningen: 3/7
OP-leden
M. Eeckhout
|
|
