Trefwoorden
b420-voeding, b680-volksgezondheid
Doelstellingen
Stage is één van de kwalificatievereisten vermeld in het KB (19/02/97) dat de uitoefening van het beroep van diëtist regelt. Om toegang te krijgen tot het beroep dienen er minstens 600 uren stage gelopen te worden in "klinische diëtetiek en diëtetiek voor collectiviteiten". De "collectiviteitenstage" van het tweede jaar maakt hiervan deel uit. Deze stage is onontbeerlijk om de leerinhouden van de opleidingsonderdelen "Gemeenschapsvoeding (keukentechnologie en inrichting en beheer) " en "Hygiëne van de voeding en parasietenleer" aan de praktijk te toetsen en om de hieraan gekoppelde beroepsspecifieke competenties te verwerven. De stage laat de student ook toe zich te oriënteren op het toekomstige beroepsveld en te werken aan beroepsspecifieke attitudes
Leerinhoud
Participatie in:
- het toepassen van veiligheidsprocedures gericht op het beheersen van de gevaren van contaminatie
- het uitvoeren van controle- en bewakingsmaatregelen
- het registreren van controle- en bewakingsresultaten
Interpreteren van de controleresultaten.
Participatie in het uitwerken en doorvoeren van correctiemaatregelen.
Participatie in de verschillende stappen van het productieproces: samenstellen van het menu (assortiment); inkoop; bewerkingstraject: ontvangst en opslag, koude bereidingen, warme bereidingen, uitgifte: portionering en distributie; retour; afwas; reinigen.
Toepassen van de ”Goede Hygiëne Praktijken”.
Samenwerken met de personeelsleden.
Zich integreren in de dienst.
Begincompetenties
Voorkennis van Familiale keukentechnologie, Levensmiddelenleer m.i.v. technologie 1 en 2, Algemene microbiologie, Levensmiddelenmicrobiologie en Hygiëne van de voeding en parasietenleer. Voor deze opleidingsonderdelen moet de student een credit behaald hebben, gedelibereerd zijn of een vrijstelling bekomen hebben op basis van EVK.
Eindcompetenties
Dit opleidingsonderdeel draagt bij aan het ontwikkelen van de volgende competenties:
Algemene competenties
denk- en redeneervaardigheid, het verwerven en verwerken van informatie, het vermogen tot kritische reflectie en projectmatig werken, creativiteit, het kunnen uitvoeren van eenvoudige leidinggevende taken, het vermogen tot communiceren van informatie, ideeën, problemen en oplossingen, zowel aan specialisten als aan leken en een ingesteldheid tot levenslang leren.
Beroepsgerichte competenties
teamgericht kunnen werken, oplossingsgericht kunnen werken in de zin van het zelfstandig kunnen definiëren en analyseren van complexe probleemsituaties in de beroepspraktijk en het kunnen ontwikkelen en toepassen van zinvolle oplossingsstrategieën, en het besef van maatschappelijke verantwoordelijkheid samenhangend met de beroepspraktijk
Beroepsspecifieke competenties;
deelcompetenties die verband houden met en tot doel hebben:
adviserend en coördinerend te kunnen optreden met betrekking tot een kwaliteitsvolle
- bereiding en verstrekking van voedsel
- organisatie en beheer van een integrale voedingszorg;
resultaten van wetenschappelijk onderzoek en aanbevelingen op het gebied van voeding te vertalen in praktische adviezen naar consumenten / patiënten en beroepsgroepen die zich met voeding en/of gezondheid bezighouden;
te adviseren over kwaliteit en bruikbaarheid van voedsel / voedingsmiddelen / voedingsmiddelen voor bijzondere voeding.
Leermaterialen
::Voor meer informatie, klik hier::
- infofiche over de stageverlenende instelling
- informatiebrochure/site van de instelling
- werkprocedures, handleidingen en documenten van de voedingsdienst van de stageverlenende instelling
- stagevademecum
- stagerichtlijnen
Studiekosten
- verplaatsingsonkosten
- verplaatsings- en verblijfsonkosten in geval van buitenlandse stages
- kosten onderhoud uniform
Studiebegeleiding
Individuele begeleiding van de student door de stagementor (stageverlenende instelling) en de stagebegeleider (onderwijsinstelling) en feedback op de uitgevoerde activiteiten.
Onderwijsvormen
Begeleid zelfstandig leren
Evaluatievorm
Zowel de stageactiviteiten als het stageverslag worden geëvalueerd en gequoteerd. De evaluatie gebeurt op het einde van de stageperiode.
De stagebegeleider bepaalt de uiteindelijke quotatie en is tevens de verantwoordelijke t.a.v. de examencommissie. Dit is eveneens van toepassing op stages gelopen in het buitenland. Evaluaties van stagementoren zijn adviserend.
Het stagecijfer, dat volgens decretale bepalingen uitgedrukt wordt op een totaal van 20 is het verrekeningsresultaat van zowel de stageactiviteiten als het stageverslag waarbij de stageactiviteiten en het stageverslag hierin respectievelijk voor 60% en 40% vertegenwoordigd zijn.
De besprekingen van stageactiviteiten en stageverslag gaan door op de stageplaats tijdens de stage en op de school na afloop van de stage. Ongewettigde afwezigheid op de stagebespreking op de Hogeschool maakt tevens voorwerp uit van hoger vermelde evaluatie van het stageverslag en kan een onvoldoende voor gevolg hebben.
Bij verwijzing naar de 2de zittijd wordt het stagecijfer in principe ongewijzigd overgedragen.
OP-leden
(praktijk)lectoren van de opleiding Voedings- en dieetkunde
Nele CALLEWAERT
Willem DE KEYZER
Yolande DE ROO
Silke MEULEWAETER
An VANDENHAUTE
Mia VERSCHRAEGEN
|
|
