| Wordt gegeven in |
3de jaar Bachelor in de biowetenschappen, voedingsindustrie
Schakelprogramma tot Master in de biowetenschappen, voedingsindustrie, voor Prof.Bach. in agro- en biotech afst voed.middelentech.
Schakelprogramma tot Master in de biowetenschappen, voedingsindustrie, voor Prof.Bach. in de biomedische lab.technologie
Schakelprogramma tot Master in de biowetenschappen, voedingsindustrie, voor Prof.Bach. in de chemie
Schakelprogramma tot Master in de biowetenschappen, voedingsindustrie, voor Prof.Bach. in de voedings- en dieetkunde
|
| Hoorcollege |
[A] 24.0 |
| Werkcollege |
[B] 24.0 |
| Begel. zelfst./extern werk |
[C] 12.0 |
| Totale studietijd |
[D] 150.0 |
| Studiepunten |
[E] 5 |
| Niveau |
gespecialiseerd |
| Creditcontract? |
toegankelijk |
| Examencontract? |
niet toegelaten |
| Onderwijstaal |
Nederlands |
| Titularis |
Joseph Schaubroeck
|
| Referentie |
BBBIOW03A00017 |
|
Trefwoorden
Instrumentele technieken - levensmiddelenanalyse
Doelstellingen
In deze cursus wordt ernaar gestreefd een ruimere en diepere wetenschappelijke, fysico-chemische basis te verstrekken die in praktijk moet toelaten gespecialiseerde vakliteratuur te interpreteren en aldus de aangewezen kwalitatieve en/of kwantitatieve analysemethoden, toepasbaar op de voedingssector, deskundig toe te passen. Daartoe wordt behalve aan de theoretische basisprincipes ook aandacht besteed aan het vereiste instrumentarium en de praktische toepassingsmogelijkheden binnen de levensmiddelenanalyse.
Leerinhoud
Theorie:
In eerste instantie wordt aandacht besteed aan elektrochemische basistechnieken (conductometrie, elektrolyse, potentiometrie,voltammetrie, coulometrie). Verder komen items aan bod zoals de moleculaire en atomaire spectrometrie, absorptie- en emissie technieken UV-VIS, IR, FT-IR, Raman, NIRA, Vlamfotometrie, ICP, AES, AAS, XRF, chemoluminescentie, turbidimetrie, nefelometrie, refractometrie en een extra aantal superieure spectroscopische methoden (NMR, MS). Finaal worden deze instrumentele technieken geïllustreerd aan de hand van applicaties uit de levensmiddelenanalyse en de afgeleide kwaliteitscontrole.
Oefeningen:
GC analyse: vetanalyse
HPLC analyse: bepaling van vit C ( externe en interne standaardisatie )
Spectroscopie: fluorimetrische bepaling van kinine in tonic
TLC: bepaling van bifenyl en ortho fenyl fenol in citrusvruchten
ISE: gebruik van de ion selectieve electrode (nitraatbepaling in groenten)
externe standaard en meervoudige standaardadditie
Demonstratieoefeningen GCMS , SPE en SPME
C-uren: handhaving productkwaliteit, kwaliteitsborging en wetgeving
Begincompetenties
Eindcompetenties verworven voor 'algemene en anorganische chemie I en II', 'organische chemie', 'biochemie'.
Basiskennis van analytische chemie (chemische analyse) is aan te bevelen.
Eindcompetenties
In staat zijn om algemeen chemische kennis en vaardigheden betreffende intrumentele analyse te beheersen.
In staat zijn om elementaire chemische en chemisch technische analyses uit te voeren en toe te passen op wetenschappelijke en/of discipline gerelateerde probleemstellingen, zowel zelfstandig als in teamverband.
Onder meer :
- Inzicht hebben in de theoretische basisprincipes van de (fysico)chemie en deze tevens kunnen linken aan het vereiste intrumentarium
- Kennis en inzicht hebben in de praktische toepassingsmogelijkheden binnen de levensmiddelenanalyse, bij proces-en productcontrole.
- In staat zijn om de aangewezen kwalitatieve en/of kwantitatieve analysemethoden, toepasbaar op de voedingssector, deskundig toe te passen.
- In staat zijn om verantwoord om te gaan met milieu, veiligheid en gezondheidsaspecten in chemische laboratoria.
Algemene competenties:
In staat zijn om blijvend kritisch, creatief en wetenschappelijk te denken en te redeneren en inzichtelijke verbanden te leggen tussen verschillende wetenschappelijke disciplines om technische problemen en processen te begrijpen.
In staat zijn om informatie, ideeën, problemen en oplossingen betreffende analytische chemie adequaat te communiceren en te rapporteren zowel aan leken als aan specialisten.
Leermaterialen
::Voor meer informatie, klik hier::
Cursus theorie "Instrumentele technieken en levensmiddelenanalyse” (aan te schaffen tijdens het eerste hoorcollege ): ± 300 pag.
Cursus practica beschikbaar
Handboeken en wetenschappelijke tijdschriften in de bibliotheek.
Studiekosten
Geraamde totaalprijs: 70.0 EUR
Theorie: ± 15 EUR
Oefeningen: labojas, spatel, veiligheidsbril, propipet en practicumnota’s: ca 50 €.
Enkel de practicumnota’s: ca 5 EUR
Studiebegeleiding
Studenten kunnen na afspraak met de betrokken docenten voor bijkomende uitleg terecht.
Onderwijsvormen
Hoorcolleges, zelfstudie, practica, projectwerking, ...
Evaluatievorm
schriftelijk en mondeling examen. Mondeling examen verloopt met een schriftelijke voorbereiding.
Eén examen op het einde van de tweede semester.
Oefeningen: permanente evaluatie, taken
C-uren: permanente evaluatie , taken
Wegingscoëfficiënten:
2de zittijd: raadpleeg de departementale aanvullingen op de onderwijs- en examenregeling voor de specifieke modaliteiten.
OP-leden
T: Dr. J. Schaubroeck
O: Ing. P. Maene
|
|
