| Wordt gegeven in |
3de jaar Bachelor in de biowetenschappen, voedingsindustrie
Schakelprogramma tot Master in de biowetenschappen, voedingsindustrie, voor Prof.Bach. in agro- en biotech afst voed.middelentech.
Schakelprogramma tot Master in de biowetenschappen, voedingsindustrie, voor Prof.Bach. in de biomedische lab.technologie
Schakelprogramma tot Master in de biowetenschappen, voedingsindustrie, voor Prof.Bach. in de chemie
Schakelprogramma tot Master in de biowetenschappen, voedingsindustrie, voor Prof.Bach. in de voedings- en dieetkunde
|
| Hoorcollege |
[A] 48.0 |
| Werkcollege |
[B] 12.0 |
| Begel. zelfst./extern werk |
[C] 12.0 |
| Totale studietijd |
[D] 210.0 |
| Studiepunten |
[E] 7 |
| Niveau |
gespecialiseerd |
| Creditcontract? |
toegankelijk |
| Examencontract? |
toegankelijk |
| Onderwijstaal |
Nederlands |
| Titularis |
Nicolas Gryson
|
| Referentie |
BBBIOW03A00020 |
|
Trefwoorden
Warmtewisseling, hitteconservering, scheidingsprocessen, hogedruk technologie
Doelstellingen
De cursus geeft een inzicht in de basisconcepten van de moderne conserverings- en verwerkingstechnologieën binnen de voedingsindustrie.
Dit is dus een technologie-basiscursus, noodzakelijk voor elk beroepsprofiel binnen de voedingsindustrie.
Leerinhoud
- Warmtewisseling en hitteconservering (blancheren, pasteuriseren, steriliseren, indampen,)
- Basisconcepten van koelen en vriezen van levensmiddelen.
- Basisconcepten van irradiatie van levensmiddelen
- Fysische scheidingsprocessen: membraanfiltratie, distillatie, extractie en superkritische extractie, adsorptie, kristallisatie
Begincompetenties
Eindcompetenties verworven hebben voor Wiskunde I, Wiskunde II, Wiskunde III, Fysica I, Fysica II, Fysica III
Eindcompetenties
Basiskennis en inzicht bezitten van de voedingsmiddelentechnologie onder meer:
- de student moet in staat zijn om een productieproces te bespreken in functie van de verschillende eenheidsprocessen
- de student moet in staat zijn om eenvoudige technologische problemen zelfstandig te interpreteren en op de lossen
- de student moet in staat zijn om met het oog op een bepaald einddoel, de geschikte techniek te selecteren
Algemene competentie:
Creativiteit, onder meer:
- kan een eigen invulling geven aan de vooropgestelde opdrachten
- kan op zoek gaan naar verschillende mogelijkheden en hieruit de optimale oplossing kiezen.
Leermaterialen
::Voor meer informatie, klik hier::
Cursus " Eenheidsprocessen in de voedingsindustrie”
Vak-tijdschriften.
Aanbevolen literatuur : Food processing technology (Fellows) - 1997 - Woodhead Publ.Int. - ISBN1 8557 3 271 8 - 505 blz.
Documenterende slides op Dokeos
Studiekosten
Geraamde totaalprijs: 30.0 EUR
Prijs nota’s: 8 EUR
Prijs bedrijfsbezoeken: 22 EUR
Studiebegeleiding
Permanente mogelijkheid tot vraagstelling.
Onderwijsvormen
Hoorcolleges en theoretische oefeningen
Bedrijfsbezoeken
Evaluatievorm
Theorie : Schriftelijk examen. De oefeningen worden geëvalueerd aan de hand van vraagstukken op het schriftelijke examen.
Bedrijfsbezoeken: verplichte aanwezigheid + verslag.
Wegingscoëfficiënt:
- Oefeningen en bedrijfsbezoeken: 10%
2de zittijd: raadpleeg de departementale aanvullingen op de onderwijs- en examenregeling voor de specifieke modaliteiten.
OP-leden
Vakgroep voeding
|
|
