Trefwoorden
Voedingscomponenten, vertering, stofwisseling, spijsverteringsstoornissen, deficiëntieverschijnselen, voedingsanamnese
Doelstellingen
Voedingsleer is een essentiële basis in het werkdomein van de diverse vakgebieden binnen de opleiding agro- en biotechnologie.
Leerinhoud
Samenstelling van voedsel met zijn verschillende componenten en diverse bestanddelen: water en droge stoffen met proteïnen, lipiden, koolhydraten, mineralen, vitamines, fytochemicaliën.
Dit met telkens chemische achtergrond, eigenschappen, voedingswaarde en behoefte in de menselijke voeding, analytische principes en -systemen.
Het verteringsmechanisme en de metabolische aspecten van de voedselopname bij mens en dier.
Opbouwen van een evenwichtige voeding voor mensen en dieren op basis van gestelde behoeftenormen van de verschillende componenten.
De aandacht wordt tevens gevestigd op het verband tussen de rol van de componenten en hun oorzaak tot ondervoeding, spijsverteringsstoornissen en nutriëntenbehoefte agv een tekort.
Begincompetenties
Een basiskennis van anorganische- en organische scheikunde is aan te raden.
Eindcompetenties
1. In staat zijn een duidelijk verband te leggen tussen de belangrijkste componenten in een levensmiddel, een aantal fysiologische kenmerken ervan en de gezondheidsaspecten daaromtrent.
Onder meer:
- De student bezit een algemene kennis van de diverse componenten in de voeding (zowel menselijke- als dierlijke voeding) en van de chemische structuur van elk component alsook de eigenschappen en de interacties tussen voedingswaarde en de verschillende componenten;
- De student heeft inzicht in het verteringsmechanisme en het metabolisme van zowel mens als dier.
2. In staat zijn de voedingswaarde van een levensmiddel in te schatten en aan de hand van de voedingsanamnese een advies geven inzake een evenwichtige en gezonde voeding.
Onder meer:
- De student heeft inzicht in de samenstelling van een gezonde en een evenwichtige voeding;
- De student kan een voedingsanamnese interpreteren.
Algemene competentie:
1. Denk- en redeneervaardigheid: kunnen verbanden leggen en interpreteren.
Leermaterialen
::Voor meer informatie, klik hier::
Vakliteratuur en ad hoc literatuur, syllabus, bibliotheek
Studiekosten
Geraamde totaalprijs: 21.5 EUR
Cursus: ± € 6.5
Voedingsmiddelentabel: ± € 7.5
CD-ROM voedingsmiddelentabel (optie): ± € 7.5
Studiebegeleiding
Permanente mogelijkheid tot vraagstelling, de lessen zijn een interactief proces, mentoraat
Onderwijsvormen
Hoorcollege, werkcollege, opdracht-gestuurd onderwijs
Evaluatievorm
Schriftelijk examen: 7/8
Permanente evaluatie van de opdrachten: 1/8
Bijkomende opdracht in 2de zittijd
OP-leden
Heidi VAN LIMBERGEN
|
|
