Trefwoorden
p003-chemie, p390-organische chemie
Doelstellingen
Wat het paramedisch beroep van diëtist betreft, wettelijk geregeld bij KB (19 febr. 1997), wordt in Art. 3 gesteld dat in een theoretische opleiding chemie moet voorzien worden.
Levensmiddelenchemie is een noodzakelijk opleidingsonderdeel voor de verwerving van competenties i.v.m. denk- en redeneervaardigheid. Het zorgt voor een basiskennis die noodzakelijk is voor het interpreteren van wetenschappelijke literatuur, zij het op een basisniveau.
In dit vak wordt de basis gegeven die nodig is voor de opleidingsonderdelen Toegepaste voedingsleer 1, Biochemie en Voedingswarenanalyse. Er bestaat horizontale samenhang met de leerinhouden van de opleidingsonderdelen Levensmiddelenleer m.i.v. technologie 1 en 2 en Familiale keukentechnologie. Er wordt voortgebouwd op de leerinhouden van Toegepaste chemie.
In de practica dienen de algemene en beroepsgerichte competenties op basisniveau te worden bereikt.
Leerinhoud
Levensmiddelenchemie
De leerstof is lineair geordend: er wordt verder gebouwd op de reeds geziene leerstof.
1. inleiding
2. koolwaterstoffen
3. halogeenalkanen
4. alcoholen, fenolen en thiolen
5. ethers
6. amines
7. carbonylverbindingen
8. carbonzuren en hun derivaten
9. lipiden
10. proteïnen
11. gluciden
Oefeningen levensmiddelenchemie
De studenten voeren alle proeven uit in een team van twee studenten binnen een groep van maximum 20 studenten. Op deze manier wordt de optimale kans gebonden tot het verwerven en toepassen van kennis en inzicht, het aanleren van praktische vaardigheden en het teamgericht en veilig en milieubewust werken.
Begincompetenties
Voorkennis van toegepaste chemie is sterk aan te raden.
Eindcompetenties
Algemene competenties
- Het verwerven en verwerken van informatie: het kunnen interpreteren van wetenschappelijke literatuur, zij het op basisniveau
- Teamgericht kunnen werken
onder meer
- actief luisteren naar anderen
- gemaakte afspraken respecteren
- spontaan problemen kunnen bespreken met anderen
- kennis en inzicht hebben in de begrippen en belangrijkste principes van de levensmiddelenchemie.
Leermaterialen
::Voor meer informatie, klik hier::
- syllabus (cursusdienst Hogent) - Muylaert Griet
- practicumhandleiding (cursusdienst Hogent) – Peter Cauwenberghs
- CD-rom chemie interactief 2.0 (bibliotheek departement Gezondheidszorg Vesalius)
- CD-rom chemielexon (bibliotheek departement Gezondheidszorg Vesalius)
- internet: websites vermeld onder "links" op Dokeos
Studiekosten
cursussen en practicumhandleidingen: bij benadering 10 euro
labschort: bij benadering 35 euro
spatel: 3 euro
peer: 6 euro
veiligheidsbril: 9 euro
Studiebegeleiding
Voor kleine problemen kunnen de studenten steeds extra uitleg in of na de les krijgen.
Onderwijsvormen
Hoorcolleges, leergesprek, oefeningen en het uitvoeren van proeven
Evaluatievorm
Levensmiddelenchemie
Schriftelijk examen (70%) over de inhoud van de cursus en de hoorcolleges onder vorm van oefeningen, open vragen en inzichtvragen.
Mogelijkheid tot tweede zittijd
Oefeningen levensmiddelenchemie
Permanente evaluatie (30%): beoordeling op basis van verslagen, attitude en vaardigheden (18%) en toetsen (12%).
Geen mogelijkheid tot tweede zittijd. De punten van de permanente evaluatie worden overgedragen naar de tweede zittijd.
OP-leden
Peter CAUWENBERGHS
Ancy LEROY
Griet MUYLAERT
|
|
