In het jaarprogramma staat dit opleidingsonderdeel direct in verband met biochemie, pathologie, pediatrische pathologie en dieetleer, voedingsleer, diëtetische keukentechnologie 1 en 2, voedingsmiddelen voor bijzondere voeding.

Leerinhoud
Trefwoorden: natriumbeperkte dieetadviezen, advies bij pathologieën van het maagdarmstelsel, leverlijden, pancreaslijden, diagnostische en proefdiëten, …
Inhoud cursus: inleiding, natriumbeperkt dieet, dieet met verwerking van semisynthetische vetten, energieverrijkt en eiwitverrijkt dieet, dieet bij pancreaslijden, dieet bij leverlijden, diagnostische en proefdiëten, voedingsvoorschriften bij constipatie, dieet bij ‘gastro-oesophageal reflux disease’, dieet bij hernia diafragmatica, malabsorptie, orale rehydratatie, peuterdiarree, voedingsvezelarm dieet, dieet bij diverticulair lijden, lactosearm en lactosevrij dieet, galactosevrij dieet

Begincompetenties
Leerinhoud van Levensmiddelenleer m.i.v. technologie 1 en 2, Anatomie, fysiologie, fysiologie van de voeding, Toegepaste voedingsleer 1. Voor deze opleidingsonderdelen moet de student een credit behaald hebben, gedelibereerd zijn of een vrijstelling bekomen hebben op basis van EVK of EVC. Dit opleidingsonderdeel moet samen opgenomen worden met de opleidingsonderdelen Voedingsleer en Pathologie of na het behalen van de credits van deze opleidingsonderdelen.

Eindcompetenties
Dit opleidingsonderdeel draagt bij aan de ontwikkeling van volgende competenties:

Beroepsspecifieke competenties

1. Zelfstandig en/of in multidisciplinair dienstverband een kwaliteitsvolle voedings-en/of dieetbehandeling uit te voeren volgens vigerende beroeps-en gezondheidsstandaarden en op methodische wijze:
- kennen, kunnen uitleggen en toepassen van "gangbare" dieettherapieën, dieetconsensussen, dieetbehandelingsprotocollen;
- inzicht verwerven in de onderlinge relaties tussen bepaalde ziekten en diëten;
- kunnen motiveren omtrent de noodzaak van opvolgen van dieetrichtlijnen;
- gemotiveerd kiezen van een dieetbehandeling voor diverse ziektebeelden (en fasen) en dit voor specifieke situaties;
- kennen en gemotiveerd kunnen duiden van: aangewezen en te mijden voedingsmiddelen, bereidingswijzen en eventueel noodzakelijke dieetvoedingsmiddelen en voedingsmiddelen voor bijzondere voeding;
- kennen, toepassen en opstellen van equivalentielijsten

2. Voedings-en dieetvoorlichting te initiëren, te plannen, te organiseren, uit te voeren en te evalueren en dit zowel aan individuen als aan groepen en dit zowel mondeling als schriftelijk

3. Adviserend en coördinerend te kunnen optreden met betrekking tot een kwaliteitsvol(le):
        bereiding en verstrekking van voedsel
        organisatie en beheer van een integrale voedingszorg;
- aangeven van variatiemogelijkheden voor voedingsmiddelen, bereidingstechnieken, afwerking en presentatie van gerechten en maaltijden

4. Resultaten van wetenschappelijk onderzoek en aanbevelingen op het gebied van voeding te vertalen in praktische adviezen naar consumenten / patiënten en beroepsgroepen die zich met voeding en/of gezondheid bezighouden

5. Te adviseren over kwaliteit en bruikbaarheid van voedsel / voedingsmiddelen / voedingsmiddelen voor bijzondere voeding;

Algemene competenties

1. Het vermogen tot kritische reflectie: het aannemen van een kritische houding t.a.v. het gerealiseerde dieetadvies
2. Het vermogen tot communiceren van informatie, ideeën, problemen en oplossingen: ideeën op een doordachte en gestructureerde manier, zowel schriftelijk als mondeling, overbrengen naar anderen

Leermaterialen
::Voor meer informatie, klik hier::
- syllabus en aanvullingen o.v.v. nota's door de student genomen tijdens de hoorcolleges
- handboek: STEGEMAN, N. e.a., Voeding bij gezondheid en ziekte. Noordhof uitgevers, 5de druk, 2007, 575 blz.
- de dieetlijsten van de Dieetafdeling - U.Z. Gent
- voedings- en dieetinterventieprotocollen/dieetlijsten
- merkartikelenlijsten

Studiekosten
Syllabus Toegepaste dieetleer 1: (€ 0,03 / cursusblad x ± 300 p.)= € ± 9
Handboek: STEGEMAN, N. e.a., Voeding bij gezondheid en ziekte. Noordhof uitgevers, 5de druk, 2007, 575 blz. = € 62,74

Studiebegeleiding
op afspraak

Onderwijsvormen
doceren, onderwijsleergesprek, zelfstudie, autonome activiteiten

Evaluatievorm
schriftelijk examen met hoofdzakelijk open vragen

OP-leden
Debbie DEVENYN