Trefwoorden
Kwaliteitsborging, BRC, HACCP, ISO, traceerbaarheid, autocontrole
Doelstellingen
De studenten kennis laten maken met het wat en waarom van de meest gangbare kwaliteitsborgingssystemen die gebruikt worden in de agro-voedingsketen. Ook gaat aandacht naar consumenten kwaliteitslabels en lastenboeken.
Met het oog op hun latere functie in de agro-food–industrie dienen zij tevens op de hoogte te zijn van de verplichting tot autocontrole en traceerbaarheid.
Leerinhoud
- Algemene inleiding tot kwaliteitszorg (Deming, PDCA, TQM, audit, certificatie).
- Veel bedrijven in de agrovoedingssector gaan echter veel verder dan de wettelijke voorgeschreven verplichting inzake de preventieve beheersing van het productieprocédé door de invoering van algemene kwaliteitsborgingsystemen. Aandacht wordt besteed aan ISO9000, ISO22000, BRC, Eurep-Gap, GMP, IKKB.
- Autocontrole is het geheel van maatregelen die bedrijven binnen de voedselketen nemen om de kwaliteit van hun producten te waarborgen. Deze maatregelen situeren zich op alle niveaus van het productieproces. Centraal binnen dit onderwerp staan de principes van de wettelijke verplichte HACCP methodologie.
- Traceerbaarheid is een belangrijk onderdeel van een kwaliteitsborgingsysteem in een onderneming. Binnen de cursus wordt aandacht besteed aan de voorwaarden en noodzakelijke procedures voor een optimale stroomopwaartse en stroomafwaartse tracering.
Begincompetenties
Basiskennis van de landbouw- en voedingsindustrie strekt tot aanbeveling.
Eindcompetenties
Basiskennis bezitten van de kwaliteitszorgsystemen in de agro-productieketen
Algemene competentie:
Verwerven en verwerken van informatie: in staat zijn om informatiebronnen te selecteren en te interpreteren.
Leermaterialen
::Voor meer informatie, klik hier::
Cursusnota’s “Kwaliteitszorgsystemen”
Aanvullende informatie en presentaties op DOKEOS.
Studiekosten
Geraamde totaalprijs: 5.0 EUR
Studiebegeleiding
Via DOKEOS interactieve vraagbaak
Via mogelijkheid tot vraagstelling na de les of op afspraak
Onderwijsvormen
Hoorcollege: 12 uur
Seminaries met praktijkcontacten
Evaluatievorm
Mondelinge evaluatie van de theorie
Permanente evaluatie bij groepssessies
Wegingscoëfficiënt:
Raadpleeg de departementale aanvullingen op de onderwijs- en examenregeling voor de specifieke modaliteiten.
OP-leden
Mia EECKHOUT
|
|
