Trefwoorden
Voedingsmiddelenhygiëne, Kwaliteitszorgsystemen
Doelstellingen
Deze cursus heeft tot doel inzichten te creëren inzake de productie van levensmiddelen volgens de filosofie van de "Integrale Kwaliteits Zorg" (IKZ).
Het is strikt noodzakelijk inzichten te verwerven over biologische, chemische en fysische gevaren inzake het herkennen van kritische controlepunten in het productieproces, de interpretatie van de limieten van besmettingsflora en het inschatten van de gevolgen bij het overschrijden ervan.
Leerinhoud
- Biologische, chemische en fysische gevaren
- Het belang van reiniging en desinfectie tijdens het productieproces
- Beheersen van microbiële, chemische en fysische verontreinigingen
- Kwaliteitszorgsystemen en kwaliteitscertificaten in de voedingsindustrie
De kennis van de cursus voedingsmiddelentechnologie 1 wordt hier verder uitgewerkt in het kader van de IKZ-filosofie. Nadruk wordt dan ook gelegd op het belang van HACCP en GMP binnen de sector van de voedingsindustrieën.
Begincompetenties
Eindcompetenties verworven hebben voor "Voedingsmiddelenhygiëne 1".
Eindcompetenties
1. De student kan een HACCP-plan opstellen;
2. De student kan kwaliteitsborgingssystemen en traceerbaarheidssystemen interpreteren;
3. De student kan de belangrijkste kwaliteitscontroles uitvoeren.
Algemene competenties:
1. Denk- en redeneervaardigheden
2. Verwerven en verwerken van informatie
3. Het vermogen tot kritische reflectie
4. Projectmatig werken
5. Het vermogen tot communiceren
6. Ingesteldheid tot levenslang leren
7. Teamgericht kunnen werken
8. Oplossingsgericht kunnen denken
9. Ontwikkelen en toepassen van zinvolle oplossingsstrategieën
10. Besef van maatschappelijke verantwoordelijkheid
11. Kunnen technisch / (bio)technologisch vaardig zijn
12. Kunnen werkeenheid / zelfstandig bedrijf / afdeling / project managen
13. Kunnen commercieel verantwoord handelen
14. Kunnen verzorgen van voorlichting, advies, voordracht of opleiding
15. Kwaliteitszorgystemen kunnen hanteren en / of redeneren
Leermaterialen
::Voor meer informatie, klik hier::
Cursus
Handboeken en wetenschappelijke tijdschriften in de bibliotheek
Studiekosten
Cursus ± € 10
Bedrijfsbezoeken, uitwerking van een case-studie in samenwerking met een type bedrijf: ± € 30
Geraamde totaalprijs is in functie van het al of niet organiseren van een buitenlandse reis en varieert tussen € 40 en € 540 (waarvan € 500 verdeeld over alle opleidingsonderdelen).
Bij organisatie van een studiereis in het tweede semester moet rekening gehouden worden met een extra kostprijs van ca. € 500.
Studiebegeleiding
Permanente mogelijkheid tot vraagstelling.
Onderwijsvormen
Hoorcollege met aanvullend begeleide oefeningen en bedrijfsbezoeken; uitwerken van een case-studie
Evaluatievorm
Theorie: mondeling examen met schriftelijke voorbereiding 3/5
Oefeningen: uitwerken van case-studie, rapportering bedrijfsbezoeken, permanente evaluatie inzake inzet en precisie. 2/5
2de zittijd:
Het theoretisch examen wordt hernomen
Oefeningen: punten blijven behouden
OP-leden
Marianne DE MEERLEER
|
|
