Trefwoorden Reologie, sensoriek
Doelstellingen In de sector van de voedingsmiddelentechnologie is het van elementair belang notie te hebben van de basisbegrippen betreffende reologische eigenschappen van voedingsmiddelen en de diverse analysemethoden. Sensorische analyse van voedingsmiddelen en de verwerking van de desbetreffende data zijn noodzakelijke kennis in de voedingsmiddelenindustrie. In dit opleidingsonderdeel zal de student reologische en sensorische analyses praktisch toepassen op diverse voedingsmiddelen.
Leerinhoud
- Basisbegrippen inzake reologische eigenschappen van voedingsmiddelen: viscositeit, elasticiteit, hardheid, consistentie,…
- Methoden voor smaakonderzoek van voedingsmiddelen
- Opstellen van een smaakpanel
- Verwerking en interpretatie van data inzake sensorische analyse
Begincompetenties Eindcompetenties verworven hebben voor voedingsmiddelentechnologie.
Eindcompetenties
- Inzicht in belang van de reologie voor de voedingsindustie
- Kennis van het instrumentarium voor reologische analyse
- Inzicht in het belang van smaakonderzoek in de voedingsindustrie
- Opstellen, uitvoeren, verwerken en interpreteren van sensorische analyse
Algemene competentie:
1. Denk- en redeneervaardigheden
2. Verwerven en verwerken van informatie
3. Creativiteit
4. Ingesteldheid tot levenslang leren
5. Teamgericht kunnen werken
6. Besef van maatschappelijke verantwoordelijkheid
7. Kunnen technisch / (bio)technologisch vaardig zijn
8. Kunnen commercieel verantwoord handelen
Leermaterialen ::Voor meer informatie, klik hier:: Cursus
practicumhandleiding
Studiekosten Geraamde totaalprijs: 16.0 EUR Cursus ± € 6
Bedrijfsbezoek: ± € 10
Studiebegeleiding Permanente mogelijkheid tot vraagstelling
Onderwijsvormen Practicum met begeleidende theoretische achtergrondkennis
Case-studie: smaakonderzoek
Evaluatievorm Oefeningen: verslagen, permanente evaluatie inzake inzet en precisie 3/5
Case-studie: 2/5
2de zittijd: punten blijven behouden
OP-leden Marianne DE MEERLEER - Ingrid DE LEYN
|
|