In het jaarprogramma staat dit opleidingsonderdeel direct in verband met toegepaste dieetleer 1, biochemie, pathologie, pediatrische pathologie en dieetleer, voedingsleer, diëtetische keukentechnologie 1 en 2 en voedingsmiddelen voor bijzondere voeding.

Leerinhoud
Toegepaste dieetleer 2

Trefwoorden: dieetadvies bij cardiovasculaire aandoeningen, diabetes mellitus, obesitas, nierziekten, longlijden, totale enterale nutritie, eetproblemen, …
Inhoud cursus: preventie en behandeling van atherosclerotische hart- en vaatziekten, evaluatie van lichaamsgewicht en –samenstelling, energiebeperkte diëtetiek en obesitas: kinderen en volwassenen, diabetesdieet, nefrologische dieetadviezen (m.i.v. eiwitbeperking, kaliumbeperking, fosforbeperking, vochtbeperking), glutenvrij dieet, voeding bij COPD, dieet bij pancreaslijden (pancreatitis, mucoviscidose), nutritional assessment en support

Oefeningen toegepaste dieetleer 1

Trefwoorden: dieetbehandeling - dieetadvies - gewichtsevaluatie - maten en gewichten - voedingsstoffenaanbevelingen - nutriëntentabellen
Inhoud cursus:
- Handleiding bij de oefeningen: doelstellingen, situeren van de casus, opstellen en uitwerken van de dieetbehandeling: praktische motivatie, maaltijden- en menupatroon, berekening en bespreking van de vaste kern, menuvariatie
- De onderwerpen van de oefeningen behoren tot de leerinhouden van toegepaste dieetleer 1 en 2

Begincompetenties
Toegepaste dieetleer 2 en Oefeningen toegepaste dieetleer 1

Leerinhoud van levensmiddelenleer m.i.v. technologie 1 en 2, anatomie, fysiologie, fysiologie van de voeding en toegepaste voedingsleer 1.
Voor deze opleidingsonderdelen moet de student een credit behaald hebben, gedelibereerd zijn of een vrijstelling bekomen hebben op basis van EVK of EVC. Dit opleidingsonderdeel bouwt verder op de leerinhoud van toegepaste dieetleer 1. Dit opleidingsonderdeel dient of samen opgenomen te worden of indien sprake is van een geïndividualiseerd traject moet de student voor toegepaste dieetleer 1 reeds een credit behaald hebben, gedelibereerd zijn of een vrijstelling bekomen hebben op basis van EVK of EVC.
Zie het volgtijdelijkheidsoverzicht van de opleiding.

Eindcompetenties
De vakken binnen dit opleidingsonderdeel dragen bij aan de ontwikkeling van volgende competenties:

Beroepsspecifieke competenties

1. Zelfstandig en/of in multidisciplinair dienstverband een kwaliteitsvolle voedings-en/of dieetbehandeling uit te voeren volgens vigerende beroeps-en gezondheidsstandaarden en op methodische wijze:
- kennen, kunnen uitleggen en toepassen van "gangbare" dieettherapieën, dieetconsensussen, dieetbehandelingsprotocollen;
- inzicht verwerven in de onderlinge relaties tussen bepaalde ziekten en diëten;
- kunnen motiveren omtrent de noodzaak van opvolgen van dieetrichtlijnen;
- gemotiveerd kiezen van een dieetbehandeling voor diverse ziektebeelden (en fasen) en dit voor specifieke situaties;
- kennen en gemotiveerd kunnen duiden van: aangewezen en te mijden voedingsmiddelen, bereidingswijzen en eventueel noodzakelijke dieetvoedingsmiddelen en voedingsmiddelen voor bijzondere voeding;
- kennen, toepassen en opstellen van equivalentielijsten

2. Voedings-en dieetvoorlichting te initiëren, te plannen, te organiseren, uit te voeren en te evalueren en dit zowel aan individuen als aan groepen en dit zowel mondeling als schriftelijk

3. Adviserend en coördinerend te kunnen optreden met betrekking tot een kwaliteitsvol(le) bereiding en verstrekking van voedsel en organisatie en beheer van een integrale voedingszorg;
- aangeven van variatiemogelijkheden voor voedingsmiddelen, bereidingstechnieken, afwerking en presentatie van gerechten en maaltijden

4. Resultaten van wetenschappelijk onderzoek en aanbevelingen op het gebied van voeding te vertalen in praktische adviezen naar consumenten / patiënten en beroepsgroepen die zich met voeding en/of gezondheid bezighouden

5. Te adviseren over kwaliteit en bruikbaarheid van voedsel / voedingsmiddelen / voedingsmiddelen voor bijzondere voeding;

Algemene competenties

1. Het vermogen tot kritische reflectie: het aannemen van een kritische houding t.a.v. het gerealiseerde dieetadvies
2. Het vermogen tot communiceren van informatie, ideeën, problemen en oplossingen: ideeën op een doordachte en gestructureerde manier, zowel schriftelijk als mondeling, overbrengen naar anderen

Leermaterialen
::Voor meer informatie, klik hier::
Toegepaste dieetleer 2

- syllabus en aanvullingen o.v.v. nota's door de student genomen tijdens de hoorcolleges
- dieetlijsten van de Dieetafdeling - U.Z. Gent
- voedings- en dieetinterventieprotocollen/dieetlijsten
- merkartikelenlijsten

Oefeningen toegepaste dieetleer 1

- syllabus 'Handleiding Oefeningen Toegepaste Dieetleer ' en aanvullingen o.v.v. nota's door de student genomen tijdens de hoorcolleges
- werkboeken:
Nevo-tabel, VOEDINGSCENTRUM; Den Haag, 2006 (ISBN 90-5177-038-3)
Belgische voedingsmiddelentabel, NUBEL v.z.w.; Rijksadministratief centrum, Brussel, 2006 (ISBN 90-74362-07-9)
Voedingsaanbevelingen voor België, Hoge Gezondheidsraad nr. 7145-2; Brussel, 2006 (ISBN 9076994617)
"Maten en gewichten", handleiding voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen in België (Brussel, 2005)
Zakwoordenboek der Geneeskunde, Coëlho; Arnhem, 2006 (ISBN 9789062286430)
Dieetbehandelingsprotocollen
Dieetlijsten
Standaardkookboek (naar eigen keuze)

Studiekosten
Geraamde totaalprijs: 45.0 EUR
Toegepaste dieetleer 2

- Syllabus Toegepaste dieetleer 2: (€ 0,03 / cursusblad x ± 300 p.)= € ± 9
- Voedingsinterventieprotocol bij diabetes (VDV): € 10

Oefeningen toegepaste dieetleer 1

- Syllabus Oef. Toegepaste Dieetleer: (€ 0,03 per cursusblad x 30p.)= € ±0.90
- Cijfers gemiddelde waarden: (€ 0,03 per cursusblad x 10p.)= € ±0.30
- Zakwoordenboek der Geneeskunde - Coëlho: € ±24


Studiebegeleiding
Studiebegeleiding - op afspraak

Onderwijsvormen
Toegepaste dieetleer 2

- informatiebiedende methole nl. doceren, dialectische methode nl. onderwijsleergesprek of probleemstellende methode, desgevallend zelfstudie, autonome activiteiten

Oefeningen toegepaste dieetleer 1

- probleemgeoriënteerd a.d.h.v. gevalsstudies, dialectische methode nl. onderwijsleergesprek of probleemstellende methode, groepswerk, zelfstudie, autonome activiteiten
- klassikaal opgestarte oefeningen worden thuis afgewerkt en ter evaluatie ingeleverd uiterlijk tegen de volgende werksessie (bij te laat indienen wordt gequoteerd op de helft van de punten)

Evaluatievorm
Toegepaste dieetleer 2

60% van de eindbeoordeling
- mondeling examen met schriftelijke voorbereiding
Opm.: Enkel de mondelinge verwoording wordt geëvalueerd; de eventuele schriftelijke voorbereiding geldt als geheugensteun voor de student bij het naar voor brengen van de antwoorden en wordt niet als dusdanig verbeterd. De 3e vraag betreft een schriftelijk invullen van ruilwaarden, dewelke wel wordt verbeterd.
Voor de evaluatie van dit opleidingsonderdeel wordt een geïntegreerde kennis verwacht van: anatomie, fysiologie en fysiologie van de voeding, toegepaste voedingsleer en oefeningen, familiale keukentechnologie, levensmiddelenleer m.i.v. technologie 1 en 2, pathologie, pediatrische pathologie en dieetleer, biochemie, voedingsleer, toegepaste dieetleer 1, diëtetische inclusief experimentele keukentechnologie en voedingsmiddelen voor bijzondere voeding.

Tweede zittijd is mogelijk.

Oefeningen toegepaste dieetleer 1

40% van de eindbeoordeling
Hiervan gaat:
- 20% naar de permanente evaluatie van de oefeningen. Niet respecteren van de deadline voor indienen van een oefening/opdracht resulteert in een quotering van max. 5/10.
- 80% naar het summatief schriftelijk examen, conform de gestelde eisen van de ‘Handleiding Oefeningen Toegepaste Dieetleer’ (alle besproken (gecombineerde) dieettypes in ‘toegepaste dieetleer 1 en 2’ kunnen worden ondervraagd);
- voor deze schriftelijke evaluatie wordt een geïntegreerde kennis verwacht van: toegepaste dieetleer 1 en 2, toegepaste voedingsleer en oefeningen 1 en 2, pathologie, pediatrische pathologie en dieetleer, familiale keukentechnologie, diëtetische inclusief experimentele keukentechnologie, gemeenschapsvoeding, levensmiddelenleer m.i.v. technologie 1 en 2 en voedingsmiddelen voor bijzondere voeding.

Tweede zit is mogelijk en omvat – identiek aan de eerste zittijd – het afleggen van een summatief schriftelijk examen, conform de gestelde eisen van de ‘Handleiding Oefeningen Toegepaste Dieetleer’; punten voor permanente evaluatie worden echter overgedragen. Art. 2.3 van de DOER is hierbij van toepassing.

Bij een examencijfer van 7 op 20 of minder voor één van beide vakken moet het desbetreffende vak hernomen worden in tweede zittijd ondanks een eindresultaat (rekenkundig gemiddelde) van 10 of meer op 20 (art.13.5 DOER).

OP-leden
Debbie DEVENYN
Silke MEULEWAETER